第10章 茶戲(第1/2頁)

“天你師父此言，是因為他遵守儒禮心懷仁德嗎？”顯然那孩子不僅不傻反而聰慧得緊。

“你能想到這一層很好。但看人是否可交，不能只看人品，能力也是非常重要的方面。

否則，輕則容易被‘好心辦壞事’頻頻干擾，重則則會被對方的無能拖累。

自古，德才兼備的人被稱為聖人，無才無德的人被稱為愚人，德勝才的人被稱為君子，才勝德的人被稱為小人。我們選人用人，如果不能遇到聖人和君子，寧可選愚人也不要選小人。”

“可是，沒有才能空有一腔熱心腸的人怕是做不成事吧？”

“就是因為才能是用來做事的，所以必須要選有品德的人，否則將會貽害無窮啊。”天你感慨非常，顯然有切膚之痛。

那孩子對於其中的邏輯雖未能洞明，卻因共情到了天你的痛楚，而“克己復禮”地閉嘴不言了。

天你緩了緩心神，繼續開口：“這丁彥不僅人品真誠正直，能力上也是個慮事周全，肯擔當的。

你看夥計端上來的是清一色的黑釉束口盞，這是茶百戲最易出效果的一種盞。”

那孩子不知如何回應，便沒有作聲。

丁彥的這種安排，確實給洪秀才減少了許多麻煩。

茶戲中的關鍵動作依次為：焙烤，碾磨，羅篩，擊拂。

其所需相應器具有：茶焙、茶碾、茶篩、湯瓶、茶盞和茶筅。其中對最終呈現結果影響最大的就是茶盞，其次為茶篩，再次為茶筅。

因為一盞點茶好與不好，標準有二：湯色與湯花。

所謂湯色就是茶湯的顏色，以純白色為最佳。出現偏青、偏灰的現象都說明焙烤的火候沒有掌握好。此時，茶盞的顏色自然重要。

所謂湯花就是用茶筅擊拂出的泡沫，以勻稱持久滿而不溢為最佳。當出現湯花不均勻、不持久，或者很鬆散地溢位杯口，都意味著點茶失敗了。此時，茶盞的器型很關鍵。

丁彥提供的黑釉束口盞，是最容易反襯湯色，聚攏湯花的。

當然丁彥所提供的不僅茶盞好，茶篩也是目數精細，茶筅也柔韌細密。總之在器皿用具方面，洪秀才絲毫不用費心。

至於所需炭火、茶葉、水品方面，洪秀才早就想好了。

“如今還在早春時節，想必少張兄這裡也沒有新茶，所以茶團便用我帶來的吧。一方面是自己慣用的，對其質性都比較熟悉，易於掌握；另一方面也是一番與各位分享的心意。

炭火方面，留下松枝、竹頭和常用炭火即可，其他都請撤下吧。

水為茶之母，茶性必發於水，所以還望少張兄允我先試試水。”

“沒問題。”

得到丁彥的應允，洪秀才拿了一隻瑩白的瓷杯，放到陽光直射的桌上，命夥計將甕中窖藏的水一一倒出驗看。最終選出“梅雪”、“棠露”兩甕天水，和一甕來自靈泉村的地泉水。

所謂梅雪就是集得梅花瓣上的雪水，水質性凜寒，主降，帶著一股含而不露若有似無的臘梅香。

棠露則是海棠花瓣上的露珠，水質性溫平，微升。

兩種水都是從天而降的，不像泉水、井水、河水等攜帶有大量的礦物質，而統稱為天水。

相對天水而言，泉水中的礦物質多，質性沉重，且取自地上，而被稱為地水。

洪秀才一邊將三種水按照不同的比例混合起來，一邊向眾人解釋。

“少張兄提供的水都是極好的。只是我這茶團有些異處。

尋常的茶團都是在採揀之後經過蒸榨研造並最終過黃而成，而我手中這茶團，產於南國閔地，採摘之後並未蒸榨，而是直接研造過黃成團的。茶性偏寒沉，若用普通泡法，湯色和氣味就比一般