第227章 殺年豬（2）(第2/2頁)

中，蓋上蓋子，又在缸口壓上一塊大石頭，這才滿意地拍了拍手。

隨後，田青青轉身開始清洗豬板油。她將豬板油倒入一個大鍋裡，加入適量的清水，放在灶臺上，點燃了灶火。隨著水溫的升高，豬板油漸漸變得柔軟，田青青拿起一把刷子，仔細地刷洗著豬板油表面的雜質，直到水變得渾濁。她倒掉髒水，又反覆沖洗了幾遍，直到豬板油變得潔白無瑕。

洗淨的豬板油被田青青切成了小塊小塊，放入鍋中開始熬豬油。隨著火勢的加大，鍋裡的豬板油漸漸融化，發出“滋滋”的聲響，白色的油脂逐漸變得金黃透明，散發出陣陣誘人的香氣。田青青時不時地用鏟子翻動著豬板油，確保受熱均勻，不一會兒，整個灶房都瀰漫著濃郁的油香。

待豬板油熬好，田青青將油渣撈出，放在案板上。拿起菜刀，將油渣細細地切碎，放入一個大碗中。接著，她又從鹹菜缸裡撈出一些酸菜，洗淨剁碎，加入到油渣碗中。再切上一把嫩綠的蔥，撒上些許鹽、醬油和香油，用筷子攪拌均勻，餃子餡便調好了。

田青青端著餃子餡來到堂屋裡的木桌旁，趙石頭已經處理好豬下水回來，正坐在一旁休息。看到田青青端著餡過來，趙石頭起身問道：“青青，這是要包餃子？”

田青青樂呵呵地，笑著點點頭：“嗯，用剛熬的油渣和酸菜包，肯定香。你也來幫忙吧。”趙石頭洗了洗手，坐到木桌前，和田青青一起包餃子。

田青青熟練地拿起一張餃子皮，用勺子舀起一勺餡料，放在餃子皮中央，然後手指蘸了點水，沿著餃子皮邊緣輕輕一抹，將餃子皮對摺，捏出一個個小巧的褶子，一個飽滿的餃子便成型了。

趙石頭看著田青青包餃子的動作，不禁有些手癢，也學著她的樣子包了起來。可他包的餃子總是歪歪扭扭，不是餡放多了撐破餃子皮，就是褶子捏得不均勻。

田青青在一旁看著，忍不住笑出聲來：“石頭哥，你這餃子包得像個小怪物，比去年包得還醜。”

趙石頭有些不好意思地撓撓頭：“青青，這包餃子看著容易，做起來還真難。”

田青青笑著拿起一個餃子皮，耐心地教趙石頭：“你看，餡不要放太多，這樣容易包，捏褶子的時候要輕一點，從一邊慢慢往另一邊捏。”

趙石頭認真地學著，一個比一個包得好，漸漸地也有了些模樣。兩人一邊包著餃子，一邊聊天，歡聲笑語迴盪在小院裡。