第129章 還能這麼搞？！(第2/2頁)
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“豆腐怎麼擺盤？”呂文安很詫異。
就是興盛酒樓的幾名廚師，也都好奇的看著陳浩。
陳浩的說法，他們很納悶，也很不以為然，菜做的好吃就行了，還需要擺盤，需要起一個文藝的名字？
這不是脫褲子放屁，多此一舉嗎？
“將豆腐做成放開的書本樣式，中間放點皮蛋，周邊用青菜圍著，稍微點綴下，這個菜可以起名叫御書豆腐。”陳浩道。
“說白了，就是皮蛋豆腐，但擺盤好看，名字也好聽，價格方面就能抬高，其他的菜也都是類似的道理。”
還能這麼搞？！
陳浩的話讓呂文安等人醍醐灌頂。
幾個老師傅，做廚師十幾二十年，以前的關注點一直放在菜的色香味方面，可這會兒，陳浩的話彷彿給幾人開啟了新世界的大門。
“這麼搞有點麻煩，菜是吃的，不是看的，好看是好看，可菜價提高了，顧客又不是傻子，會不會罵娘？”一名廚子問道。
“菜價都標出來，會有選單，這屬於一個願打，一個願挨。”陳浩道，“過來吃飯的，不一定是為了填飽肚子，可能是應酬，是交際。”
“興盛酒樓往後的顧客定位，就是給這類顧客提供就餐服務，跟花山飯店的顧客定位錯開，避免激烈的競爭。”
簡單的說，花山飯店是家常菜館，而興盛酒樓是商務飯店。
，！
這才是陳浩一開始跟呂文安說的，花山飯店和興盛酒樓開在一起，自己也有辦法解決競爭的問題。
“這麼搞，能行嗎？”呂文安心裡惴惴的。
陳浩的這種經營方式，他聞所未聞，別說縣裡，就是市裡，他也沒聽說有飯店是這麼搞的，看來看去，似乎還是花裡胡哨，形式主義。
“能不能行，總歸要試一試。”陳浩道。
他開始分配工作。
“關於酒樓裡的碗筷，暖水瓶等物件的替換，這方面呂文安你來負責，具體的細節，有不懂，不確定的地方，可以再私下跟我聊。”
“菜品擺盤方面，廚師負責，你們自己推一個頭出來，往後有什麼事情，就由你們推薦的這個人跟我談。”
“擺盤很重要，誰擺的盤得到顧客的認可，獎勵2塊錢，誰起的菜名好聽，有寓意，獎勵1塊錢。”
這個獎勵不算低，一眾人立刻起了興趣。
“行了，都散了吧，明天可以晚點過來，10點左右再過來，在家多睡一會兒。”陳浩道。
留下來開會，耽誤了時間，但明天過來工作可以晚點，將這個時間補了回去。
一眾人離開，呂文安留了下來。
“你是打算讓花山飯店接待普通居民，興盛酒樓接待大單位的領導幹部？”呂文安終於琢磨過陳浩的用意。
“是的。”陳浩點頭。
他摸出煙，給呂文安遞了根，“不僅是領導幹部，包括兜裡寬裕的人，也迫切的需要一個地方，好證明他們兜裡有錢。”
：()重生70，彌補老婆和女兒