第14章 燻魚(第3/4頁)

中輕輕舞動。

沈梨手握小勺，輕鬆地在碗裡攪動，翠綠的白菜苗與深棕的蘑菇交織在一起，隨著湯的熱氣不斷散發著誘人的香氣。

她舀起一勺湯，輕輕地吹散了熱氣，然後緩緩地送入口中，白菜的清脆與蘑菇的嫩滑在舌尖交織。她的眉心微微一蹙，咂咂嘴，似乎在用心體會湯中的每一絲鮮美。

葉宵則靜靜地坐在她旁邊，手裡捏著一小塊糖漬蘿蔔，輕輕咀嚼。小蘿蔔的水分充足，每一口都是清脆的響聲，蘿蔔的微辛與糖的甜蜜完美中和，這種清甜爽口的感覺，讓葉宵忍不住一口接一口，完全停不下來。

午飯吃的簡單，卻也食的滿足。

洗好的魚還沒有醃製，沈梨和葉宵匆忙收拾了碗筷，一起去處理燻魚。

醃製是燻魚製作中的重要環節。先用鋒利的刀在每一條魚身上劃上幾刀，這樣不僅有助於醃製時香料的滲透，還能使熏製時魚肉更加入味。

接著用鹽、糖、香薏，均勻塗抹在魚肉上，然後放入盆中醃製數小時，讓魚肉充分吸收香料的味道。

看起來很簡單的工作，但是當沈梨和葉宵把這一桶魚都醃完，已經是晚飯的時間了。

晚飯吃的是老黃瓜鯽魚湯。

“鐺鐺鐺鐺~沈大小姐獨家秘製老黃瓜鯽魚湯~請享用~”

沈梨用毛巾墊著湯碗，耍寶一樣將湯端了上來。

葉宵舀了一碗湯，端起碗，輕輕吹了吹湯麵上的熱氣，淺淺啜了一口。她的眉毛微微挑起，眼中閃過一絲驚喜：“哇，好喝！”

和新鮮脆爽的嫩黃瓜不同，老黃瓜的肉質更加厚實，口感也更為軟糯，用來燉湯既可以中和掉肉類的腥膩，而且會使湯呈現出一種清甜的回味，鯽魚本身就味道鮮美，與老黃瓜的清甜相結合，鮮美度得到極度的提升，簡直絕配！

葉宵喝完一碗又舀了一碗，看得出來她很喜歡今天的晚餐。

吃完飯，沈梨和葉宵一起將醃製好的魚放入蒸鍋中蒸熟。

蒸魚要用文火慢慢蒸煮，這樣魚肉才會更加鮮嫩。蒸制的時間長短全憑經驗和感覺，太長或者太短都會影響魚肉的口感。

魚蒸完已經是半夜了。

要延長燻魚的保質期，就要降低食物的水分。沈梨和葉宵不敢耽擱，即使已經到了深夜也還是把所有的蒸魚都用曬網擺在房簷下自然晾乾才去洗漱入睡。

晾曬風乾是最原始的烘乾方法，是為最後的熏製做好準備。如果天氣晴好，要完全曬乾需要一個星期左右的時間。這也給沈梨改造那個原本要用來燒陶缸的窯留下了充足的時間。

因為前一天的通宵勞動，沈梨和葉宵第二天睡到中午才起床，反正也起晚了，倆人索性休息在傢什麼也不做。

難得賦閒在家，葉宵從櫃子裡拿出兩件毛衣，準備拆成線重新織兩件。天氣一天比一天涼爽，很快就會到穿毛衣的季節了。那些從村子裡蒐羅來的毛衣，要麼不合身要麼放的年頭太久衣服太舊已經不耐寒了。

葉宵索性將它們拆成線，等閒下來以後重新織兩件。

沈梨坐在炕的一頭，手中拿著一件舊毛衣。她輕輕一扯，毛線便從毛衣的織紋中順滑地滑出。隨著她的動作，線團逐漸變大，她不時地調整著線的方向，確保它們不會纏繞在一起。

葉宵則坐在炕的另一頭，他的手中拿著一個打磨光滑的木板充當線軸。她將沈梨遞過來的線頭固定線上軸上。隨著沈梨拆線的進度，葉宵開始纏繞毛線，她的手腕不停翻動，很快這堆亂七八糟的線團就在她的手中逐漸形成一個完美的環形。

她將拆好的毛線用熱水燙煮了一下，捲曲的毛線就變得順直了很多。

將環形的線洗乾淨晾乾，纏成毛線團，就跟新的一樣了。