第67章 曬乾菜的時節(第1/2頁)

兩天沒回家，菜園子裡的作物似乎在她們缺席的日子裡卯足了勁生長，顯得更加鬱鬱蔥蔥。

河灘上方那片茄子田，又一次迎來了令人欣喜的大豐收。一顆顆飽滿的茄子，像是一群乖巧的胖娃娃，你挨著我，我挨著你，把那茄子秧都壓得彎彎的，恰似一個個笑彎了腰的孩子，在微風中輕輕晃動，似是在向人們炫耀著自己的茁壯成長。西紅柿也不甘示弱，紅彤彤的果實掛滿了枝頭，沉甸甸的，把那細細的秧子都墜得低低的，彷彿不堪重負，卻又倔強地支撐著這滿滿的收穫。

沈梨在茄子田裡忙碌著，一邊伸手採摘茄子，一邊嘴裡嘟囔個不停：“哎呀，這茄子可真是怪，要麼一個都不熟，這一熟啊，就跟約好了似的，滿地都是。”她的語氣裡帶著些許無奈，眉頭微微皺起，“再這麼吃茄子，我感覺我的臉都要被吃成茄子色了。”

話雖如此，可她心裡也非常清楚，每一種食材的成熟都來之不易。畢竟，在即將來臨的寒冬臘月，當外面冰天雪地，萬物都被嚴寒籠罩，一片凋零之態時，這些豐收的果實就是她們安穩度過的保障。

當然，這得是葉宵能想出好法子來妥善處理和儲存這些食材才行。

茄子的儲存，相對來說是較為簡便的。在諸多方法裡，曬乾可是最為常見且實用的一種。曬乾後的茄子不僅能夠長久地存放，而且還擁有一種獨特的風味，那是一種經過陽光洗禮後的醇厚味道，讓許多人品嚐過後都眼前一亮。

葉宵在森林裡生活的這一年，早已把曬乾菜的手藝摸得透透的，對於如何處理茄子，她心裡自有一套巧妙的辦法。

只見她不慌不忙地拿起一個茄子，從底部穩穩地開始下刀，手起刀落，將茄子均勻地切成八等份，那動作嫻熟而流暢。但她卻留了個心眼，並不將茄子完全切斷，一直切到接近茄子把兒的地方便停了下來。緊接著，她像個藝術家擺弄著自己的作品一般，將切好的茄子輕輕搭在院子裡平日晾衣服的細繩上，那模樣，真像一隻只張牙舞爪的八爪魚，在陽光的輕撫下，開始了它們的蛻變之旅。

幾日後，茄子在陽光的照耀下，水分一點點地蒸發掉。原本鮮亮飽滿的茄子肉，也逐漸變得緊實起來，顏色也由最初那充滿生機的紫色，慢慢變成了深沉而內斂的深褐色。

這曬乾的茄子是個奇妙的東西，不僅能夠長時間儲存，而且在烹飪的時候，就像一塊海綿，能夠盡情地吸收各種調味料的精華，釋放出的口感豐富而醇厚，完全是一種獨立於新鮮茄子之外的獨特美味，別有一番風味。

同樣需要曬乾的還有黃瓜和辣椒。

黃瓜切成片或者切成條鋪勻曬乾後就可以放到陰涼地方儲存。而辣椒，因為去年豐收的原因，今年種的格外多，沈梨和葉宵吃也吃不完。要儲存辣椒，除了曬乾，葉宵還有一些新的想法——她要做辣椒醬。

將熟透的紅辣椒清洗乾淨後，用淡鹽水泡一會，撈出放到屋外的晾網曬乾。葉宵找了一個略大一些帶蓋子的陶瓷罐子，用熱水燙洗後，將曬乾的辣椒倒進罐子裡，再向裡面三勺鹽，拌勻後蓋好蓋子密封，放到陰涼的地方醃製發酵。

相較而言，西紅柿的處理可就需要多費些心思了。

熟透的西紅柿，汁水多得就像要溢位來似的，若是採用和茄子一樣的處理方法，那顯然是不合適的，就好比把不合適的鞋子硬套在腳上，總歸是不搭調的。‘

葉宵決定將一部分西紅柿製成番茄醬。

她先是把密封罐裡裡外外仔細地清洗乾淨，連蓋子也不放過，一併放入籠屜裡，讓那騰騰的熱氣將其徹底殺菌消毒。接著，把生西紅柿切成大小均勻的小塊，小心翼翼地逐個裝進瓶子裡，裝得滿滿當當的。然後再把瓶子放回籠屜，進行蒸煮。等到瓶子和裡面的西紅柿都晾涼了，才逐個拿起