第115章 包餃子(第2/3頁)

裡，廚房太小了，幾個人在這兒轉來轉去的，都快沒地方下腳了，包餃子的工作還是得在寬敞些的炕桌上進行。

眾人紛紛洗淨了手，圍坐在炕桌四周，眼巴巴看著葉宵熟練地將一塊麵團揉成一個蛇一樣的圓條。一手拎著“面蛇”，一手飛快動作，將一塊塊面就從“面蛇”上扯下來，成了一個個均勻的小劑子。

這個過程，葉宵做的非常快，以至於幾人都沒看清是怎麼將軟趴趴的面扯成一塊一塊的。

“像魔法一樣。”莊沫沫試了試，卻將面扯的老長也沒有扯成小劑子。

葉宵給莊沫沫又慢慢演示了一遍，莊沫沫眼裡看著，手裡也跟著做，卻始終不得要領。

“算了算了，眼睛會了，腦子也覺得容易，手又跟不上。不學了不學了，我還是去包餃子吧！”

話是這麼說，但是莊沫沫一個餃子都沒吃過的丫頭，哪裡知道怎麼包餃子？

她坐在桌前，眼巴巴的看著葉宵把一個又一個掐好的劑子按扁。然後擀麵杖在她右手靈活地上下推動，左手跟著節奏轉動著劑子，隨著幾聲擀麵杖與桌板接觸時發出“篤篤篤”的碰撞聲，小小的面劑子很快就變成了一張圓圓的餃子皮，中間厚，兩邊薄，圓溜溜的一張麵餅就這樣攤在葉宵手裡。

莊妤幾人像看戲法一樣瞪大了眼睛。

“斯國一！”沈梨也是第一次見葉宵擀餃子皮，她也點頭讚歎著。

喬涼拉了拉看呆的莊沫沫的袖子，小聲問：“沈梨姐說的啥意思？”

莊沫沫也不懂，她簡單猜測了一下，一本正經的胡說八道：“很漂亮的意思。”

喬涼恍然大悟，心裡想：不愧是會讀書識字的，就是厲害！什麼都懂……

葉宵一口氣擀了十幾張餃子皮，攤在桌子上，莊妤和莊沫沫分別拿了一張託在手裡。但是手就像僵住了一樣，不知道要怎麼弄才好。

葉宵向二人示範了一下，她把餃子皮託在左手，然後用筷子夾起一大團肉餡放在中間，她一邊往皮裡放滿餡料，一邊笑著對眾人說：“咱包餃子就得包得實實在在的，皮薄餡大吃著才過癮嘛！”

餡料放的足足的，葉宵便開始捏起餃子皮來。

她託著餃子皮的左手微微合攏，將餃子皮邊緣對齊。右手的拇指和食指開始協同工作，從餃子皮的一端起始，拇指在前按壓，食指在後輔助彎曲，輕巧地捏起一個褶皺。緊接著，第二個、第三個褶皺依次成型，每一次捏合，都帶著恰到好處的力度，既保證了餃子的封口緊密，又讓褶皺顯得均勻美觀。隨著手指的動作，餃子逐漸呈現出月牙般的形狀，飽滿而精緻。最後，右手的拇指和食指輕輕一捻，一個完美的餃子便捏製完成。

看起來其實也沒什麼難得，不過就是合攏，捏褶皺把上下兩邊捏在一起。莊沫沫很快就有樣學樣開始了，但是這餅皮拿在手裡，手就比較笨了。多少有點無從下手的感覺。

莊沫沫張牙舞爪了半天，捏到一半發現裡面的餡太多了，根本合不上。

她又拿筷子從沒封住的口撥弄出一些來。一來二去，餡裡的油和餡便糊的到處都是。莊沫沫看著手裡慘不忍睹的小東西，整個人快崩潰了。

“怎麼看起來容易，操作起來都是要點難點？”只是包了一個餃子，莊沫沫感覺自己的手都快抽筋了。

莊妤默不作聲，一邊回想著葉宵剛剛示範的過程，一邊摸索著。她先嚐試著用筷子夾了一點點餡放在餃子皮中間，又想起葉宵說的“薄皮大餡才好吃”，於是再次拿起筷子，往餃子皮裡添了些餡，那餡料在餃子皮中間堆得鼓鼓的，看著倒是挺實在了。

估摸著這餡的量差不多了，她開始動手合攏餃子皮了。先將中間的部分捏在一起定型，而後從後面開始捏褶皺，捏完把餃子換到右手拿著