第30章 草原巴特爾（4）(第3/4頁)

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本命年：舊為五行數命迴歸之年，即60年一本命年，現指是十二年一遇的農曆屬相所在的年份，俗稱屬相年。在漢族傳統習俗中，本命年常常被認為是一個不吉利的年份。“本命年犯太歲，太歲當頭坐，無喜必有禍”的民謠是關於本命年不甚吉利的最好寫照。故漢族民間通常把“本命年”也叫做“檻兒年”，即度過本命年如同邁進一道檻兒一樣。每到本命年時，漢族北方各地，不論大人小孩均需繫上紅腰帶，俗稱“扎紅”，小孩還要穿紅背心、紅褲衩，認為這樣才能趨吉避凶、消災免禍。每逢春節，市場上到處有出售“吉祥帶”“吉祥結”的紅黃綢帶，本命年的人們將之系在腰間、手腕上，也寄託了漢族勞動人民一種祛邪、避災、祈福的美好願望。

白食：是蒙古族傳統食品的一個部分，主要是指奶製品。例如奶酒，奶茶，奶豆腐。是蒙古族待客和日常的必需品。

紅食：蒙古族稱肉類食品為“烏蘭伊德”，即紅色食品的意思。

手抓肉：是從哈薩克族中傳來的一種羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法較簡單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出後上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成。

血腸：血腸是北方人的傳統食品，宰豬、羊時，用大盆裝些鹽水接血，然後攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬、羊肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸，紮緊捆實，放入鍋中煮制即成。

涼拌羊雜：是一道以羊心、羊肝、羊肺為主材的涼拌菜餚名。將羊雜切成薄片，上面放羊心片，左面的是羊肝，右面的是羊肺，將切好的羊雜用調好的料汁一拌即可，或者是直接沾著吃。

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奶豆腐：蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。

奶皮子：是把羊、牛鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。屬鮮奶中的精華。味純香，營養豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品。

石頭烤肉：又叫奶桶烤肉。將新鮮的帶骨牛、羊肉切成大塊，加入土豆、紅蘿蔔、洋蔥、鹽巴等，放入牛奶桶，再鋪上加熱過的乾淨鵝卵石，小火慢慢加熱，中途要把牛奶桶放在地上來回滾動，保證食材受熱均勻。

風乾牛肉：用黃牛肉醃製而成的肉乾。源於蒙古鐵騎的軍糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

黃油卷子：以高筋粉為主料摻以黃油製作的食品。

食指大動：原指有美味可吃的預兆，後形容看到有好吃的東西而貪婪的樣子。也指形容眼前有一些美食，正準備好好享用的情況。

大快朵頤：成語，出自《周易?頤》。朵頤：鼓動腮頰，即大吃大嚼。意思是痛痛快快地大吃一頓。

安代舞：安代舞的起源有三十餘種說法，其中最有代表性的說法認為安代最初是用來醫治婦女相思病的宗教舞蹈，也含有祈求神靈保佑、消災祛病之意。安代通常在節慶或閒暇時進行，一人領唱眾人應和，成百上千的男女老少載歌載舞。安代舞有