第145章 小年大如年！(第1/2頁)

第145章

臘月二十四是小年，小年大如年！

一大早何玉芳就在忙碌著，在家先是用煮熟的糯米加上酒麴後，用乾淨的手帕把糯米蓋好捂嚴實，等它自然發酵，等幾天快到過年的時候，正好就有了酒糟和米酒水。

酒糟可以加上餈粑或者雞蛋湯圓等，就是招待客人上好的食物。

如果加上紅糖的話，這一般是女人坐月子才捨得拿出來。

米酒水可以用來招待客人的時候喝一點，畢竟糧食酒度數高，買的話有些貴，農村人過日子，都是能省就省，自己動手豐衣足食。

今天還得打餈粑，何玉芳把蒸好的黏糊的糯米，放到院子裡的地窩裡面。

其實地窩就是一個凹下去的石頭，石頭中間被人為的鑿空了，裡面用來平時碾一些糧食或者調料都很方便。

這會洗乾淨打餈粑也特別好用。

打餈粑的粗木棍光滑乾淨，一共有兩根，張建國和張元順兩人在家裡輪流搗碎那糯米，一遍又一遍的捶打，讓原本就很黏糊的糯米，被捶打的看不出米粒的形狀，都黏在了一起，就被稱為餈粑。

這種餈粑從地窩中取出來，會被做成各種形狀。

可以是一小塊圓形的，也可以是一大塊圓形的，趁著還熱乎，拿刀切成小塊的便於儲藏，畢竟這餈粑是做著過年吃的。

何玉芳還得把豬腸收拾乾淨醃製，讓風吹一下，還選了一點小腸把裡面刮乾淨，只剩下米白色的一層極薄的腸衣，她打算灌幾節香腸，回頭招待過年來的貴客。

她家今年日子過得好，才會想著灌點香腸，換成別人家豬肉都捨不得多買兩塊。

灌香腸也挺麻煩的，何玉芳找了半天，用一個燒紅的圓鐵絲套在酒瓶口的下面一點，等到酒瓶子冒白煙後放到冷水裡面浸泡一下，就聽到咯吱一聲，酒瓶子前面手指長的一節就斷掉了。

何玉芳用這節瓶頸在石頭上摩擦的光滑後，把洗好的腸衣套上去，一頭用細線綁住，另外一邊就開始往那瓶頸裡塞調好的肉。

這些肉都被切成細長條，裡面加了一些調料醃後塞進腸衣裡面，在算計著巴掌長一節就捆上，這樣一節剛好可以炒一頓。

何玉芳算計著，這些肉一共做了六節香腸，算著能炒六盤菜。

做好的香腸上面還得用繡花針，扎一些小孔，這是為了把肉塞的更加嚴實一些。

這香腸先曬兩天後，就放到屋子裡火堆上面燻，等燻的油直冒的時候，那香氣就出來了，別提有多好吃。

紅梅和紅月這兩天也有活做，她們除了每天在張建國的要求下，學習認字看書外，還得拿個小棍子，防止有烏鴉和麻雀飛來，啄晾曬在院子裡三四塊肉還有六節香腸。

即便只有這幾塊肉和香腸，但已經很惹人羨慕了。

連隔壁的楊老太也是眼饞不已，前幾天曬了三塊肉，今天又曬了四塊肉，還掛了六節香腸，還有不少的豬大腸以及一個大豬頭，這給人看的就有這麼多肉，這家裡藏的還不知道多少？

這日子過的，真的是比舊社會的地主老財都好，也不怕人偷了？

小年的晚上，何玉芳在張建國的建議下，做了一大桌好吃的，還專門煮了肉，那肉香呀飄了半個村子，挨著家家戶戶都知道，誰家在吃肉了。

那香味，讓人嘴饞呀！

“吃吧，吃吧，今天都多吃點，回頭，可就要過段時間的苦日子……”

張建國把母親燉的酥爛的肉，都夾進妹妹的碗裡，今天他們家可是特意煮了二三斤的肉。

“建國，你，有這麼嚴重嗎？非要這樣搞嗎？”

“嗯，非得這樣搞，你們都得聽我的！不怕賊偷，就怕賊惦記啊。”

張建國這