第134章 彝族辣子雞(第1/2頁)

周先生不單是位美食家，還是旅行家，他為我們一家推薦了馬邊彝族自治縣自駕遊。我們在租車公司租用了兩輛越野車，由成都的人民西路向西出發，一路向馬邊駛去。

馬邊彝族自治縣位於四川盆地南緣，當我們越過崇山峻嶺，來到這裡時，彷彿進入了一個全新的世界。周先生事先為我們安排好了住宿，是一家坐落在山腳下的民宿，環境清幽，四周環繞著茂密的竹林，讓人心曠神怡。

在民宿安頓下來後，我們便迫不及待地跟隨周先生的推薦，開始探索馬邊的美景。首站來到了馬邊河，這是四川境內的一條大河，清澈的河水在陽光下閃爍著銀光，河邊的山巒倒映其中，美不勝收。我們沿著河岸漫步，聽著水聲潺潺，感受著大自然的寧靜與和諧。

接下來，我們來到了一個彝族村寨，這是周先生特意為我們安排的體驗專案。在這裡，我們深入瞭解了彝族的文化和生活方式。我們參觀了他們的傳統民居，品嚐了地道的彝族美食，觀看了精彩紛呈的民族歌舞表演。

我們入住的民宿，老闆彝族大哥拉俄阿木，四十多歲的樣子，他年輕的時候曾在廣州開過飯店，廚藝不凡，白手起家,掙出了豐厚家底，為了日漸年邁的父母，毅然決然結束廣州的生意，和妻子紫琪阿果返回家鄉，開了民宿。既孝養了父母，又讓父母在晚年過上了城裡人的生活。

拉俄阿木大哥的父母，在院子裡養花、種菜，生活過得悠閒自在。紫琪阿果也是位能人，個人承包了一個山頭，養了雞鴨鵝魚，還有豬，全都是生態養殖。

他們的一兒一女，女兒在成都上大學，兒子在北大上大學。兩人一個研究生，一個碩士生，讓他們夫妻很是心慰。他看到我們一行人，熱情地邀請我們品嚐他親手製作的彝家美食。

在他的帶領下，我們品嚐了彝族的特色菜餚，如坨坨肉、彝族酸菜、彝族球形臘肉等。拉俄阿木大哥在院子裡涼亭裡做菜的時候，問我：“在成都還有你們山東，都吃過辣子雞吧，你來嚐嚐我們馬邊彝族的辣子雞。”

這時，紫琪阿果從山上回來了捎回來雞和魚，她告訴我說：“這雞是我們馬邊的特色跑跑雞，在山林裡跑來跑去，飛上飛下的……”湯圓一聽，立刻說道：“哦，和我們家養的飛雞一樣一樣啊，你們這裡叫跑跑雞，我們叫飛雞，會飛的雞。”

紫琪阿彎腰抱起湯圓，稀罕個沒夠，和我說道：“你這仨孩子真可愛，稀罕死我了，我有多少年沒抱過這麼小的孩子啦。衝著你們三個人我也做道拿手菜……”

我和紫琪阿果聊的這一會兒工夫，拉俄阿木大哥已經收拾好了雞。整隻雞放進鍋裡煮至七八成熟，取出剁塊，再放在烤爐上烤。雞肉裡的油脂因為果木木炭炙烤，滲透到雞肉裡，增加了雞肉的焦脆。將烤好的雞肉一一放在盤中，再將紅綠辣椒蒜瓣放在烤架上烤制。

這時，我發現拉俄阿木大哥拿出一個特大號的石臼，將烤好的辣椒蒜瓣放在石臼中，把它們砸爛，用勺子舀出來，放在一個大碗裡，再把雞肉放進石臼中，用石杵砸爛，在砸爛過程中，石臼中餘留的調料汁，充分浸入雞肉雞骨，讓雞的味道更上層樓。

這麼美味，風味獨特的辣子雞，還不算盡善盡美，還要加上搗好的辣椒蒜瓣泥，辣椒粉、胡椒粉，還得要再放入幾粒當地特產木姜子粒，再來一碗清凌凌的山泉水，這可是彝族辣子雞的神來之舉。

紫琪阿果做的凍肉，軟糯鮮香，爽口彈牙，也是十分美味。他們夫妻的每一道菜都是用心烹飪而成，味道鮮美，令人回味無窮。我們一家人都吃得很滿足，

飯後，我們圍坐在院子裡，欣賞著星空，聊著天。拉俄阿木大哥還為我們唱了幾首彝族的民歌，歌聲高亢激昂，充滿了濃郁的民族風情。這一刻，我們彷彿融入了這個美麗的彝族村寨，感