第192章 紅樓小點(第1/2頁)

馬蘭說道：“我做了杏酪，那我就做杏酥糕。”馬蘭將大杏去核後放入鍋中煮至半熟，再加入白糖煮一會兒，然後撈出晾涼搗成泥，再加入澱粉和熟豬油，攪拌均勻，製成杏酪。

將大米、糯米分別磨成細粉，倒入大碗中，加水揉成麵糰。將和好的大米麵團分成小劑子，包入杏酪餡搓成丸子，再放進蒸鍋中蒸熟。將熟丸子晾涼後放入模子裡，壓平，再晾半天，使外表乾燥。

鍋中加水，放入白糖及桂花醬，煮沸後淋在糕面上，待糖汁乾燥後，再撒上白糖便大功告成。成品的杏酥糕具有色白、香甜、松酥的特點，是春夏季的應時糕點。

全先生的藕粉桂花糖糕、餘先生的松瓤鵝油卷、包慕拯的銀絲捲、安然的荸薺糕、馬蘭的杏酥糕、還有李瑞華的蓮花酥、張大千的豆泥酥、沙蓉晶糖、朱奎元的花生糖、龍淵的麻酥糖……都出鍋了。

這些在《紅樓夢》裡出現的美食，在紅學大家的研究下，被複刻了出來，讓美食家們大飽口福，也讓視聽界的美食家們大開眼界，他們好像又回到了一百多年前，看到了賈府的大廚們在做飯，聞到了飯香，聽到了笑聲。

這些在《紅樓夢》裡出現的美食，在紅學大家的研究下，被複刻了出來，讓美食家們大飽口福，也讓視聽界的美食家們大開眼界，他們好像又回到了一百多年前，看到了賈府的大廚們在做飯，聞到了飯香，聽到了笑聲。

全先生說：“有了這些點心，還得有茶啊！我就做琥珀酥山。”全先生將蒸熟的琥珀酥山晾涼後，切成片，再淋上熱椰汁即成。琥珀酥山具有色澤黃潤瑩亮，皮薄餡酥，餡甜濃香，形如座山，鮮潤吐脂的特色。

琥珀酥山是粵式點心，在清代，廣州的琥珀酥山作為貢品，曾得到過乾隆皇帝的好評。《本草綱目》稱椰子肉：“治風溼痺，煎汁煨膏，白疽癢風，退腫，發瘡，黑鬚，黑髮。”椰汁不但有滋潤肌膚的作用，而且對於夏天傷暑也有很好的作用。

這些在《紅樓夢》裡出現的美食，在紅學大家的研究下，被複刻了出來，讓美食家們大飽口福，也讓視聽界的美食家們大開眼界，他們好像又回到了一百多年前，看到了賈府的大廚們在做飯，聞到了飯香，聽到了笑聲。

安然說：“我做了蓮花酥。”將麵糰擀開，放上豆沙餡，再捲起，切成段，將每個麵糰的一端拉尖，再按扁，將芝麻粘在麵糰的尖端，製成蓮花酥生坯。將生坯放入油鍋，炸成金黃色時撈出即成。 蓮花酥具有色澤黃亮，形如蓮花，酥甜利口的特點。

在清朝，每逢元宵佳節，民間都在茶館裡設定燈謎，供人們猜測，叫“燈虎”。將寫有謎語的紙條貼在燈籠上，象徵性放燈。這些燈謎，後來都編成書刊印出來，叫燈謎選或燈謎，在親友之間互相贈送，或在燈謎會上出售。

在《紅樓夢》中，多次寫到制謎、猜謎、制燈謎盞等，如賈母、薛姨媽等，都在燈謎會上得過賞。在書中有這樣一段描寫：“於是迎春、鴛鴦、琉璃已經在炕上窩起了身子等（猜一動物名）”這個謎語的謎底就是螃蟹，因為螃蟹是橫著走路的。在燈謎會上，如果猜不出來，就要罰酒。

章節試讀 一、素蒸梨盅 《紅樓夢》中第42回，“蘅蕪君蘭言解疑語，瀟湘子雅謬補餘音”中，說到了梨。 梨有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，是最常見的水果之一。 《群芳譜》中說，梨“生津、潤燥、清熱、化痰，止心煩、咽燥、燥熱、咳嗽、狂躁等症。”

《本草通玄》中說，“生者清六腑之熱，消痰降火，止熱咳；煮湯清五臟之熱，潤燥滋陰，止燥咳。” 《醫林纂要》中也說，“潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。”

《本草求真》中還指出，“梨，甘寒入肺，潤肺涼心，消痰降火，解毒息風，潤肺涼心，解熱生津，化痰祛痰，主