第180章 純手工紅薯粉(第1/2頁)

大哥和曉曼倆人回門去了，蘇木就想著把上次想到的很方便的吃食做出來。

首當其衝的就是冷吃，冷吃可以不用生火加熱，拿出來就可以吃。

“小妹，你拎著這麼多兔子是要做好吃的嗎？”蘇安過來詢問。

“三哥今日不用去學堂嗎？”現在這個天色不早了，也該去了啊。

“小妹，今天是休沐！”

“這樣啊。”自己竟然忘了。

“咱們今天做冷吃！”

“冷吃？就是冷著也可以吃的東西嗎？”蘇安猜測道。

“是！三哥真聰明，直接就猜出來了。”

“冷吃可以製作很多，先做的就是冷吃兔。”冷吃兔香香辣辣，口感味道一絕。

“木木，這個兔子怎麼處理。”王氏問道。

“需要清洗乾淨，切成塊。”

切成塊的兔子瀝乾水分，各種各樣的幹辣椒還要剪成段，裡面的辣椒籽要去除掉，幹辣椒用水泡個一刻鐘。

“小妹，這個辣椒泡水以後會不會不辣了？”

“不會的，辣椒泡水以後可以防止後面在油鍋裡炸糊。”

加入鹽，雞精，蔥段薑片醃製兩刻鐘入味。

鍋內倒入寬油，油的量必須要大致沒過兔子，油熱把瀝乾水分的兔子倒入鍋裡，兔子上面的水分多的話，就會噼裡啪啦的亂濺油。

兔子肉在鍋裡翻炒個一刻鐘，加入泡過水的辣椒、冰糖、蒜、姜、大蔥、八角、桂皮、香葉，花椒翻炒均勻。

而且只期間還要不停的翻炒兩刻鐘，再把裡面的八角香料這些東西，要不然一直放在鍋裡面炸就會發苦。

快出鍋時加入鹽，生抽，這個時候的油已經很清亮了，在撒入一些雞精和白芝麻，想要吃乾的還可以再炸個不到一刻鐘左右，出鍋以後那個香味簡直霸道。

“快嚐嚐，只是現在還有些燙，不能稱之為冷吃了。”

“斯哈斯哈，好好吃，好麻好辣。”

用筷子夾起一塊扔到最裡面，那個味道簡直太絕了！麻辣中帶著一丟丟微甜。

“等到放冷了泡一夜會更加好吃，味道全部進去了。”而且這也全是油炸的，如果不見水放個一旬十天也是可以的，夏天儲存時間會稍稍短一些。

“好！”

冷吃兔，冷吃鴨丁、鴨頭、兔頭、豆乾、雞尖，麻辣各種鴨貨，麻辣牛肉等這種冷吃一次性做了很多。

期間一直迴盪著，“好香啊！”，“好好吃！”“味道真好。”這一系列的話語。

這些冷吃也完全可以拿到鋪子裡去售賣了，保質期也還行，不算長也不算太短。

“接下來，我們製作豬肉脯！就是像山楂片一樣的片片，只不過這個是豬肉做的。”

“哦。”三哥問題還沒有問出來的時候，蘇木就已經為他解答了。

“首先，需要瘦的豬肉，把肉像剁餃子餡一樣剁的碎碎的！”

‘砰砰砰’‘砰砰砰’幾個案板同時開工。

剁好的豬肉餡，加入鹽定基調、生抽調味、糖提鮮、胡椒粉增加層次，醃製一個時辰。

把肉餡鋪兩張油紙中間，用擀麵杖擀成薄片。

擀好的豬肉脯送入麵包窯烤制，期間需要拿出來刷一些蜂蜜水，快出烤箱的時候撒上一些芝麻。

豬肉脯非常的有嚼勁又好吃，還能當小零食吃。

“好好吃！”蘇木直接拿著一大張的豬肉脯吃，以前買豬肉脯還是很貴的量還很少，吃著一點兒都不過癮。

把豬肉脯切成塊，整齊的碼放在盒子裡，一盒盒豬肉脯就完成了。

蘇木先把一盒豬肉脯拿給006，剛剛006一直盯著，饞的想要流口水。