第90章 哨子(第1/2頁)

風晴月幾人回到徐奶奶家裡，東西已經收拾的差不多了，大部分已經搬去新家那裡，剩下的一點等這兩天搬完就好。

“哥，我和姐去新屋子那邊煉豬油。”風晴月跟風景初說一聲，兩姐妹去新房子。

風景初看人過去了，家裡的柴火是不夠的，他還得準備，放在徐奶奶家裡的柴火只拿過去一半，剩下的都是留給徐奶奶，這是感謝，也是感謝秋收時候徐奶奶願意把自家的柴火給自己用。

風家新房院子裡。

“你拿這麼多豬肉出來幹嘛？”風晴晚看妹妹拿出那麼多豬肉就好奇。

“我打算做一點脆哨軟哨。”

“是什麼？”風晴晚不懂也沒有吃過。

“就是西南的一種吃食，跟豬油渣差不多，但是比豬油渣好吃，還好儲存在主要是冷了以後味道小，在家裡吃，味道傳不出去。”風晴月解釋。

為了吃肉方便，風晴月也是想了各種辦法，如果家裡每天傳出肉味，村裡的人都會過來看。

只能趁著煉油這種時候多準備點吃的，身體才是革命的本錢。

“那你指揮，我來動手。”風晴晚聽到是做吃的，還是方便偷吃的東西，嗯，可以的。

只要是能吃肉，做什麼都可以。

來這裡一個月多，大部分人家就沒有吃過肉，秋收的時候也只是飯稠一點，煮菜多下一點油，其他的是沒有的。

村長和書記家也只是明面上吃了一次。

她們就不能這麼招搖。

“那我們先把這些五花肉切成肉丁，肉條，差不多大小就好。”

風晴月示範切了幾個給風晴晚看。

五花肉是從後世買的，已經去掉了皮，切起來也快。

一共20斤的肉，她們切了差不多一個小時。

累，但想到以後可以吃肉，就不累了，她們不是嘴饞，就是身體發出的訊號要吃。

新房子圍了兩米高的圍牆，把院門一鎖，沒有人看得到裡面的人在做什麼。

姐妹倆抬著豬肉進廚房準備煉肉，做哨子。

鍋是從家裡帶過來的炒鍋，已經按好，20斤豬肉倒進去就是滿滿的一鍋，又切幾塊姜進去去味。

前面大火不斷翻炒把水燒乾，後轉中小火，不斷翻炒避免受熱不均，一焦一半還沒開始出油。

風晴月第一次用柴火做這個，怕掌控不了火候，就一直都是小火慢慢熬。

時間是長了一點，結果很不錯。

哨子不能熬太乾了，風晴月看著差不多了，就把多餘的豬油舀出來放進豬油罐裡，做足足裝了兩大罐。

鍋裡還有很多，

用一個大盆加鹽、料酒、醬油、五香粉，甜酒和水調和倒進鍋裡繼續小火慢煮煮，直到把水煮幹，反覆翻炒到鍋裡出了很多油泡。

風晴月把多餘的油舀出來放在一個新罐子裡，把哨子舀出一半，這個時候哨子裡的油還有點多，不夠脆，就是軟哨。

剩下的一半繼續在鍋裡小火不斷翻炒到用鏟子掂了掂，軟聽到清脆得聲音，就差錯頭髮。

聽過把哨子過濾出來快速散熱，這個時候的哨子就是脆哨。

整個小院裡都是豬油和肉的香氣。

“姐，試一下，看看好不好吃。”

風晴晚吃了一個，眼睛一亮，“好吃，跟豬油渣不一樣的味道。”

“是吧，這個放涼了可以儲存久一點，香味後面散發不遠。”

網上有說過常溫最長可以儲存3-6個月，是不是真的也沒有關係。

平常家裡不想做飯，煮個面的時候，除了可以加雞蛋還可以加哨子，肉食也豐富一點。

哨子可以冷吃，就跟花生米差