第104章 牛腩燉蘿蔔(第1/2頁)

蘿蔔還是太多了，根本就不可能帶走，言敘不得不先煮一頓蘿蔔先吃個飽。

於是開始分工，艾利斯去捕獵，樓南熠搭灶臺，言敘和絡方遠處理蘿蔔。

沒一會兒艾利斯居然拖回來一頭小牛!

那今天的選單言敘就定下來了——蘿蔔燉牛腩、酸辣蘿蔔和煎牛排。

言敘先讓樓南熠把牛骨頭挑出來幾大根出來熬湯，剩下再慢慢把牛腩和牛排處理好。

熬牛肉湯的時候也不是隻用骨頭就行，還得要不少牛肉和牛油，這樣熬出來的湯味道才比較濃。

用來熬煮的牛骨頭和牛肉得用清水事先泡乾淨血水，然後才放入鍋裡，此外也得放上蔥姜去腥，然後大火熬煮。

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花，這部分肉通常有一定的厚度，且肉質鮮嫩多汁，口感豐富。言敘最常吃的方式就是蘿蔔燉牛腩了。

切好的牛腩言敘同樣用清水浸泡乾淨血水，然後冷水下鍋煮開，撈出浮沫，再撈出直接控幹。這時候是不能用冷水洗的，不然肉質會變老，牛腩燉很久也不軟爛。

然後言敘另起鍋燒油，先加入適量的蔥姜爆香，然後再加入控乾的牛腩翻炒出香味，加上蠔油、適量的鹽和一點辣椒，牛腩漸漸變了顏色，香味也愈發濃郁起來。

這時候就可以加入前面熬好的牛肉湯了，因為大的陶鍋只有一個，所以言敘是把牛肉湯裡面的骨頭和肉撈了出來，把炒好的牛腩倒進了鍋裡，大火燒開後轉小火慢燉。

而撈出來的牛骨頭和牛肉，自然就成了黑曜和飯糰的美餐。

至於蘿蔔放進去的時間，就要看個人喜好了，如果喜歡入味軟爛一點的蘿蔔，那麼大火燒開後就可以把蘿蔔加進去一起燉煮，如果喜歡口感脆一點的，可以後面一點再放蘿蔔。

蘿蔔已經被絡方遠洗得乾乾淨淨，切成了大小均勻的塊狀。

牛腩要燉久一點，這個時候絡方遠已經把牛排醃製好了。

絡方遠是被言敘抓的壯丁。

樓南熠和艾利斯要去狩獵和處理獵物，就絡方遠最閒，理所當然地，他就被言敘抓來幹活了。

絡方遠一邊嘟囔著自己的 “悲慘” 遭遇，一邊按照言敘指導醃製牛排。他雖然嘴上抱怨，但手上的動作卻沒有絲毫馬虎，畢竟美食的誘惑還是很大的。

用來煎的牛排不需要清洗，稍微晾乾一下後將牛排用鹽、姜和蠔油等調料醃製著。

言敘則在一旁專注地看著鍋裡燉煮的牛腩，時不時地攪拌一下，鍋裡的牛腩在小火的燉煮下，發出咕嚕咕嚕的聲音，香氣四溢，讓人聞著就忍不住流口水。

“言敘，你說這牛排煎出來會不會比你這牛腩還好吃啊？” 絡方遠一邊醃製牛排，一邊好奇地問道。

說實話，烤牛肉絡方遠也吃過，是他自己烤的，只是烤出來的味道不盡如人意，所以對於自己正在醃製的牛排，他還是抱著一定的懷疑態度的。

言敘笑了笑，說：“各有各的風味吧。牛排煎出來外焦裡嫩，牛腩燉出來則是軟爛入味，就看你更喜歡哪種口感了。”

絡方遠把醃製好的牛排拿給言敘。

這是一頭小牛，肉質還是比較嫩的，牛排言敘選的是牛裡脊部位。牛裡脊肉質鮮嫩多汁，紋理細膩，是製作牛排的上佳選擇。

言敘先將陶片加熱，倒入適量的油。當油微微冒煙時，言敘輕輕地把牛排放入鍋中。

煎牛排放下去後先不用動，等第一面煎一分鐘後就翻面煎另一面，也是煎一分鐘，這樣的目的是快速鎖住牛排裡的肉汁，同時避免牛排煎得太老。

這樣煎好的牛排可以先盛出來放在一邊讓它慢慢內熱，醒一醒，這樣的牛排才會又嫩汁水也多。