第73章 一定要正規(第1/2頁)

徐義說道：“和我們在計劃書有比較大的出入，畢竟那個是紙上談兵，這幾天我們算了算，雖然分類價格有問題，但是總體的毛利率保持在65到70這個區間，問題不大。”

秦峰贊同道：“餐飲的味道很重要，但是定價是定生死，不能出錯。”

毛大觀最後說道：“反正，價格肯定是由成本決定的，我們不能做虧本買賣。這幾天我們統計了，廚房裡面先要算淨料率，然後要算出我們保證的毛利率，最後反推出成品的價格。”

對於炸雞店籌備的所有環節，除了周陽以外他們三個基本都爛熟於心。

徐義現在是說給周陽聽的，他指著桌上的炸雞翅，道：“就拿這塊雞翅舉例，成本是7毛5，按照肯德基的售價，一對是7元，一隻雞翅就是35元，淨賺275元，那麼毛利率就是78，你說他們能不賺錢？”

周陽點點頭，道：“確實賺錢。”

徐義又指著類似於肯德基的原味雞塊道：“你看這個，我們去市場進貨，這個貨源叫做9塊雞，就是把一隻雞去屁股，去頭、脖子，然後分割成9塊，肯德基的原味炸雞就是用這個做原材料，他們在哪裡進貨，進什麼貨，我都能搞定。”

周陽還是第一次聽說“9塊雞”這個名詞，問道：“那這個成本又是多少？”

“這個是凍貨，一箱一箱地進。”徐義指著後廚說，“你剛剛搬進去的就有一箱9只雞。一箱有10袋，一袋有18塊左右，一箱我拿貨是300塊，每一塊雞的成本就是18元。算上炸雞的香料、配料，一塊炸雞的成本不過21元左右，肯德基買75一個，淨賺54元，毛利率是72。”

秦峰接著話頭說：“其實剛說要開一家炸雞店，我覺得是很複雜的事情，但事情一件件做，多想一想，就能理順了。剛剛徐義說的是毛利率，那麼我們的銷售額乘以毛利率就是毛利了，再減去開店的成本，比如人工、租金、水電、耗材就是我們每個月能賺的錢了。”

毛大觀吃飽喝足，不參與三人的商業規劃討論，又去廚房忙活了。

現在是中午休息的時間，趁著中午暖陽高照，徐義、秦峰、周陽三人搬著凳子坐在門口，一邊看著來來來往往的行人，一邊曬著太陽聊天。

徐義給周陽說了開店資金的使用狀況。

截止目前，只花費了9萬多塊錢，還剩下11萬左右的資金。

周陽聽了，抬頭又看了一眼炸雞店，還是不敢相信這麼一點錢就能辦出這樣一家炸雞店，他知道三個人付出了多少心血。

“不要太省，該花的錢別節約。”對於周陽來說20萬不算什麼，看著累得癱坐在椅子上的秦峰，說：“怎麼說你們也算是個小老闆了，多花點錢找個人來分擔還是必要的。”

“錢要用在刀刃上，你放心，這些事情我還扛得住。”秦峰說，“我說周陽，我怎麼覺得你一點都不在乎錢呢？”

和周陽做了四年朋友，徐義對於他的基本家庭情況還是很瞭解，雖然拿出20萬創業符合常理，但這個數額不是能隨意揮霍的。

這些天見周陽不僅漠不關心，還讓他們多用錢，徐義心生疑惑，道：“我家是做生意的，能省就要省，不能鋪張浪費。周叔給的20萬創業基金，你投在我們這家小店上，我們可不能隨便糟蹋你爸媽的錢。”

周陽笑道：“你們辦事，我是真的放心。”

他並不是嘴上胡亂說，而是短短半個月的時間，秦峰、徐義、毛大觀三個人就把一個轉讓的店鋪變成了一個初具雛形的炸雞店，他心裡的震撼真的不小。

“對了，我還是那句話。”

周陽轉念間就收起笑臉，他意識到三人的命運已經開始因為自己而轉變，道“店裡的具體事務我不插手，你們每一個