第436章 中心廚房就是心臟(第1/2頁)

大年初一中午，y hoe歡樂餐廳準時開業。

雖然昨晚11點才散場，但是今天所有人精神狀態都很不錯。早上的時候，周陽給每個員工都發了開工紅包。

中午的生意比較清淡，可是晚上出人意料的居然排隊了。

顧客大多是20歲左右的年輕人。

看著顧客在店外吹著冷風，徐義讓謝軍和楊虎搬來了圍擋，倒上熱茶，擺上小吃。

經過一個月的磨合，店裡面的所有人已經配合得很好。特別是袁月靈，表面看上去又瘦弱又溫柔，但是負責起事情來，絲毫不輸給徐義和秦峰。

看著坐在門口排隊的人，秦峰問道：“今晚怎麼會那麼多人？”

徐義說道：“我剛剛也問了，他們說大年初一開業的店本來就不多，咱們是這一片環境最好的店。”

周陽剛剛從等位顧客旁邊經過時，也聽見了他們的聊天，“咱們店不僅味道好，價格還便宜，最關鍵的是，過年這幾天，我們沒有漲價。”

旁邊大多數的餐飲店，在春節期間都會臨時上調價格。這麼一對比，y hoe餐廳就是價效比之王。

等位的人裡，還有不少附近的高中生，有些是和朋友一起，有的則是帶著家人前來。

晚上收拾好後，幾人開了個小會。

根據徐義的統計，僅僅是晚上就突破了140單，創了開店以來的記錄。如果按照這個架勢下去，餐廳已經被食客接受。目前賬上的資金很充裕，還躺著1000多萬，足夠開分店。

每個人都想多賺錢，塔克炸雞沒有做成的事情，那就由y hoe餐廳來完成。

對於開分店這事，秦峰和徐義表現出來非常有積極性，畢竟現在已經大學畢業，有了一定餐飲經驗，可以全身心投入。

只有毛大觀沒有吱聲。

等秦峰和徐義走後，周陽單獨找毛大觀聊了一會。

“平時話不是挺多的嗎？今天怎麼不說話？”

毛大觀伸了個懶腰，說道：“你是站著說話不腰疼，廚房有多累，懶得跟你抱怨了。”

“那開分店的事，你有什麼想法？”

“對於開分店這事，我是贊成的，只不過……”毛大觀說到這裡就停下來。

“你是不是擔心分店的品質有問題？”

“是，我就是擔心這一點。咱們現在搞的是西餐廳，不是炸雞漢堡店，光是單品，就有幾十種。開分店，買店鋪，搞裝修，新裝置這些都容易搞定，那我問問你，廚師團隊怎麼保證？”

周陽清楚毛大觀的擔心，“你繼續說，我聽著。”

毛大觀沒有平時嬉鬧的神情，很嚴肅地說道：“現在後廚有6個人，我、楊虎、劉紅英三個是熟手，謝軍和胡全平手腳已經很麻利了，但是在高峰期的時候，還是會出錯，上菜速度明顯下降。如果開了分店，咱們去哪裡找到合適的人？還有，既然是分店，品質怎麼把控？如果品控做不到位，就會壞了咱們的招牌，我總不能兩頭跑吧？”

“還有一點，我幫你說。”周陽開了兩瓶啤酒，遞給毛大觀一瓶，繼續道：“配方是咱們店的重中之重，如果開了分店，不是由你或者是咱們信任的人坐鎮，那麼配方就有被洩露的風險，你說是吧？”

“是，看來周老闆你什麼都懂。”

“毛胖，那你到底對開分店是什麼看法？”

“開分店，我當然贊成。只不過，我上面說的三個問題，怎麼解決？”

“如果說既要保證品控，又要保證後廚正常運轉，還要不洩露核心配方，在我看來，有且只有一個辦法，那就是弱化餐廳的後廚。”

“你的意思是，咱們和必勝客、薩莉亞一樣，建中心廚房？”開店前彭英給