第152章 趙石頭學包餃子(第1/2頁)

鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，加入蘿蔔絲翻炒均勻，倒入適量的清水，放入骨頭，大火燒開後轉小火燉煮。

此時，米飯的香氣瀰漫在整個屋子。田青青揭開鍋蓋，用勺子將米飯攪拌均勻，讓熱氣散發出去。趙石頭湊上前去，深吸一口氣：“這米飯的香味，真香。”

田青青拿了一個蘿蔔肉丸子遞給趙石頭：“石頭哥，你先嚐一下這蘿蔔肉丸子，看它的味道如何？”

趙石頭接過丸子，吃了一口，讚不絕口：“好吃，好吃，這味道真香呀。”

田青青笑了笑，轉身繼續關注著鍋中的蘿蔔骨頭湯。隨著燉煮時間的增加，蘿蔔變得軟爛，骨頭湯也變得濃郁鮮香。

田青青加入適量的鹽調味，撒上蔥花，一鍋蘿蔔骨頭湯便燉好了。田青青將炸好的丸子和燉好的蘿蔔骨頭湯端上桌，又盛了兩碗米飯。

趙石頭早已迫不及待，拿起筷子夾起一個丸子放入口中，一邊吃一邊含糊不清地說：“青青，這丸子外酥裡嫩，這骨頭湯鮮得舌頭都要掉了。”

田青青樂呵呵地看著趙石頭狼吞虎嚥的樣子，心中滿是成就感。也輕輕夾起一塊蘿蔔放入口中，感受著這冬日裡的溫暖與幸福。

“石頭哥，你去木盆裡取些肉，把它剁成肉餡。今日咱也包些餃子，放著過年的時候吃。”吃完飯，田青青一邊收拾著碗筷，一邊對趙石頭說道。

“好嘞，青青。”趙石頭憨厚地應了一聲，放下手中的碗筷，洗了洗手就走向放著豬肉的木盆。那豬肉是今日從村裡王屠夫家買回來的，特意買的肥瘦相間的五花肉。

趙石頭拿起菜刀，手法嫻熟地先將豬肉切成小塊，清洗乾淨，然後便開始剁餡。每一刀下去，都帶著一股力量，案板上發出有節奏的“咚咚”聲，彷彿是在為新年奏響的序曲。

田青青則轉身開始和麵。將麵粉倒入一個大陶盆中，又加入適量的水，雙手緩緩地攪動著麵粉，讓水與麵粉逐漸融合。不一會兒，麵粉就變成了絮狀。她開始揉麵，柔軟的麵糰在她的手中不斷地變換著形狀，田青青的額頭上漸漸滲出了細密的汗珠，但她的眼神中卻滿是專注與喜悅。

田青青一邊揉麵，一邊想著這餃子的餡料。今年要包兩種餡，酸菜豬肉餡和韭菜雞蛋餡。酸菜是自家醃製的，酸脆可口，與豬肉搭配起來那叫一個香。韭菜也是自家菜地裡種的，鮮嫩翠綠，和雞蛋混在一起，味道清香鮮美。

“石頭哥，你把那酸菜也拿出來洗洗切切，等會兒和肉餡拌在一起。”田青青朝著正在剁餡的趙石頭喊道。

“知道了，青青。”趙石頭放下菜刀，去洗乾淨了手，用布巾擦了擦。轉身去拿酸菜。趙石頭將酸菜從罐裡撈出來，仔細地清洗了幾遍，去除了多餘的鹽分和雜質，然後放在案板上切成了碎末。切好的酸菜末放入盆中，與剁好的肉餡混合在一起。

趙石頭又加入了蔥薑蒜末、鹽、醬油、香油等調料，用筷子不停地攪拌著，不一會兒，那酸菜豬肉餡就散發出誘人的香味。

這邊餡料拌好，田青青的面也揉得差不多了。田青青將麵糰放在一旁醒了一會兒，讓麵糰更加勁道。

趁著這個時間，又開始準備韭菜雞蛋餡。田青青將韭菜洗淨，瀝乾水分，切成小段。然後在鍋裡倒入一些油，將雞蛋打散倒入鍋中，煎成金黃色的蛋餅，再用鏟子將蛋餅切碎。把韭菜和雞蛋碎放入碗中，加入適量的鹽、花椒和香油，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。

田青青將醒好的麵糰放在案板上，再次揉了揉，然後搓成粗細均勻的長條，用刀切成一個個大小適中的面劑子。

拿起一個面劑子，用擀麵杖擀成圓形的餃子皮。那餃子皮在她的手中逐漸變大變薄，邊緣處還帶著一圈均勻的褶皺，就像一件精緻的藝術品。