第36章 準備！總決賽！(第1/6頁)

【其實做法也很簡單，給餡料加上一層保護膜就可以了。】

保護膜？

這下子評委們更加疑惑了。

【餡料還能加保護膜，怎麼加？是塑膠薄膜那種嗎？】

徐萌萌十分天真地問道，她實在是太好奇了。

江老闆做出來的芒果包子為什麼會這麼好吃，她也想知道答案。

她的話不但讓江明一頭黑線，就連她爺爺都看不下去了。

【萌萌，別亂說話！塑膠薄膜怎麼可能加在包子餡裡。你還是老老實實聽江老闆怎麼講！】

直播間的觀眾們也笑瘋了。

【哈哈，萌萌子實在是太可愛了，塑膠薄膜真的是笑死我了。】

【不過我也很好奇，江老闆到底是怎麼做到讓芒果果肉保持原汁原味的。這真的是太難了！】

【別的不說，就一個高溫蒸制，就會讓芒果失去它本身的味道。難道說江老闆是等包子蒸好以後再把果肉塞進去的？】

【這不可能吧，那包子上豈不是有一個大窟窿。如果是這樣的話，評委們早就發現了，還需要問江老闆嗎？】

【跪求，江老闆到底是怎麼做到的？】

江明開始給他們解釋到底是怎麼做到的。

【其實很簡單，大家知道我把芒果丁切好以後放在冰箱裡冷凍了一會兒是吧。果肉之所以q彈，就是因為在冰箱裡冷凍了十分鐘。】

他話音剛落，底下便有懂行的選手開始提問了。

【還是不對啊江老闆！就算你果肉冷凍了一會兒，等到包在包子裡，再高溫蒸制以後，還是會變味的啊。】

【是啊！而且只冷凍了十分鐘，根本沒什麼用好吧！】

江明擺了擺手道：

【你們先聽我講完，芒果丁冷凍只是第一步，接下來的第二步才是最重要！】

【把冷凍好的芒果丁放在打好的芒果漿裡，然後再凍一遍，不過這一次凍的時間要更長，要把它們凍的像冰塊一樣硬邦邦的。】

【然後就可以包包子了！】

......

徐萌萌這時候拍手道：

【我懂了！有了外面這一層厚厚的芒果漿保護，裡面的果肉就不會受到影響了。】

【就算高溫蒸制很久，融化的也只是表面的芒果漿凍成的冰塊！而裡面的果肉依舊完好無損！】

她眼睛越說越亮，似乎一下子明白了這個包子是怎麼製作出來的。

江明微笑著衝她點了點頭，示意她說的很對。

他又繼續補充道：

【而且這些芒果漿融化以後，要麼浸到包子皮裡，要麼就是和果肉混合在一起，變成溏心一樣的存在。無論哪一種，都不會影響到包子的口感。】

沈雪兒聽到這話點了點頭。

【沒錯！我剛才就吃到了一個果漿很多的，吸了一大口果漿在嘴裡，整個味蕾瞬間都昇華了。而且果漿吸走以後，果肉吃起來還是很好吃！】

直播間的觀眾們聽到口水都要流出來了。

【我求求你不要再說了，本來看美食節目就很饞，聽你這麼一說，我恨不得現在坐飛機跑到金陵去吃芒果包子！】

【我聽到也饞死了，尤其是想到芒果包子裡那滿滿的果漿，一口氣全吸進嘴裡，那是何等的美味啊！】

【不行了！不行了！我得抓緊吃點東西墊墊，不然要受不了啦！】

這裡還有很多網友說江明傻，把這些方法都告訴別人，到時候出現一大堆模仿的怎麼辦？

其實江明也只是簡單地告訴了他們流程而已。

而這種流程在網上隨便都能搜得到。

就比如說網上教別人做包子，隨便