第51章 林大廚的教學課堂(第1/3頁)

“來吧，親愛的顧晚清同學！我可還記得呢，以前呀，你對辣椒炒肉那可是情有獨鍾啊，每次都吃得津津有味的。所以呢，今天本大廚決定親自出馬，把這道美味佳餚的烹飪秘訣傳授給你喲！如此一來，即便叔叔阿姨不在家，你也能夠大顯身手，給自己做出一盤香噴噴的辣椒炒肉啦。怎麼樣，顧晚清同學，你做好當我的小徒弟、認真學習的準備了嗎？”林依故意裝出一副嚴肅又威嚴的老師模樣，一本正經地對著顧晚清說道。

只見顧晚清十分配合地也裝成乖巧學徒的樣子，連忙點頭應道：“嗯嗯，我已經準備好啦，尊敬的林依老師，請你開始教學吧！”

聽到這話，林依滿意地點了點頭，然後雄赳赳氣昂昂地大步走向灶臺前。他先是彎下腰，從櫥櫃裡小心翼翼地取出早已精心準備好的各種新鮮食材，接著將它們一一擺放在灶臺上。

“那麼，咱們先來了解一下所需的食材哈。首先呢，最重要的當然就是這豬肉啦！一定要挑選那種肥瘦比例恰到好處、紋理清晰可見的豬肉哦。只有這種肥瘦相間的豬肉，經過翻炒之後才能散發出濃郁的香氣，而且口感也會更加鮮嫩多汁，讓人一吃就停不下來呢！另外呀，還得準備大概兩三根顏色翠綠、表皮光滑的青椒，以及少許紅彤彤的小米辣。記住咯，這些材料可都是成就一道完美辣椒炒肉不可或缺的關鍵喲！”

林依一邊詳細地介紹著每一種食材的特點和作用，一邊用手輕輕拿起一塊豬肉向顧晚清展示著。

在詳細地介紹完各種食材的準備工作後，林依動作利落地從廚房櫃子裡取出一塊菜板以及一把鋒利的菜刀。他穩穩地將菜板放置在寬敞的料理臺上，然後雙手握緊菜刀，眼神專注而認真地轉向站在一旁的顧晚清，輕聲說道：

“現在呢，咱們要先把之前準備好的去皮五花肉拿出來哦。記住一定要把它洗得乾乾淨淨的，然後再切成大約像這樣厚度的薄片喲。”說著，林依用手比劃了一下理想中的肉片厚度。

切好肉片後，只見他小心翼翼地將其放入一個潔白的大碗中，並依次往碗裡新增適量的生抽以增添色澤與鮮味；倒入些許料酒用於去腥提香；撒入少許精鹽來調節鹹淡口味；再淋上幾滴濃郁醇厚的醬油以使味道更富有層次感；最後還不忘加入一點點細膩的澱粉，讓肉質變得更為嫩滑爽口。

完成這些步驟後，林依戴上一副透明的塑膠手套，輕輕地抓起碗中的五花肉片開始不停地攪拌抓捏，確保每一片肉都能充分吸收調料的精華。

整個過程持續了幾分鐘之久，直到所有肉片都被均勻裹滿調味料後才停下手來。接著，他把這個裝滿醃製好的豬肉片的碗輕輕放在料理臺的一角，留出足夠空間繼續後續操作。

做完這一切，林依又迅速拿起旁邊擺放著的一捆新鮮辣椒。他熟練地解開捆綁辣椒的細繩，從中挑選出幾根個頭飽滿、顏色翠綠的青椒。

首先開啟水龍頭，讓清涼的自來水嘩嘩流淌而出，將青椒仔細沖刷一番，直至表面的塵土汙垢全部消失不見。接下來便是去除青椒內部的籽和蒂部了，林依手法嫻熟地用刀沿著青椒的頂部劃開一道小口，然後輕輕伸手進去，將那些密密麻麻的籽兒一一剔除掉。處理完籽以後，他又快速地切掉青椒的蒂頭部分，隨後把青椒放在案板上，切成大小適中的塊狀備用。

與此同時，一旁的小米辣也未能逃脫同樣的命運，經過一番清洗、去籽、切段等操作後，乖巧地躺在盤子裡等待下一步指令。至於蔥、姜、蒜末嘛，則更是簡單易做啦！只需要將它們分別洗淨並剁成細碎的末狀即可。

正當林依埋頭忙碌之時，他無意間抬頭瞥見身旁的顧晚清正全神貫注地盯著自己手上的動作，那副認真學習的模樣實在令人忍俊不禁。於是乎，林依忍不住噗嗤一聲笑了出來，打趣道：“嘿