200.用茅臺來提香（求月票）(第1/5頁)

第4個菜和第5個菜是一起上的，分別是鮑魚花螺雞煲，蘿蔔牛腩煲。

雖然大廣東的冬天溫度不會跌破零度，但是由於這邊的冬天自帶破甲魔法傷害持續性攻擊混合傷害溼氣攻擊等各種被動屬性。

加上這邊沒有是沒有暖氣的，所以冬天其實還是不太好過的。

能在大冬天裡吃兩個熱鍋，暖暖身子，也是相當不錯的。

李瀟沒有急著開啟兩個鍋，畢竟砂鍋的保暖能力還是很強的，不吃就可以先關著，避免熱量流失。

先把蘿蔔牛腩煲打了開來，這邊的鍋使用的都是棕色的傳統砂鍋。

用夾子把蓋輕輕夾起來，一股白色的蒸汽立刻升騰起來，伴隨著蒸汽的是一股濃郁的酒香。

分辨清楚酒的味道，李瀟挑了挑眉，這個味道他十分熟悉。

雖然他對酒類不太熟，但是前段時間才喝過類似的，所以當然不會忘記。

是茅臺，這一鍋蘿蔔牛腩鍋，居然豪氣地使用了茅臺酒作為提香的材料。

濃郁的茅臺香氣隨著蒸汽立刻四散開來，李瀟深吸幾口氣，隨後有些惋惜，雖然同是茅臺，但是三舅家那瓶沉釀了20年的茅臺酒完全碾壓了這裡的茅臺，可惜數量太小了，當然就喝完了。

不過想來也對，20年的茅臺，那已經不是能夠大量購買到的，用來批次製作菜餚，更是奢侈至極，想來應該用的都是便宜的新酒。

李瀟連忙夾起一塊牛腩放進父親的碗中，父親可是喝酒的，而且可以說無酒不歡。

不過通常來說，他每天只會喝上那麼一小杯少則半兩，多則一兩。

雖然很喜歡，但是對量的控制還是相當嚴格的。

一是喝太多費錢，二是喝太多會誤事，最後只是喝太多可能會對身體有害。

給父母夾好菜後，李瀟才把攝像機移到砂鍋的旁邊。

這份蘿蔔牛腩煲同樣繼承了興記雅苑的精緻風格，李瀟人輕易地數出一共5塊蘿蔔，5塊牛腩以及一根作為裝飾的香菜。

說真的，要不是吃過前面的三道菜，他可能都要罵人了。

500多塊一個才，一共就5塊牛腩這平均一算，一塊牛腩就要100多，比很多普通料理店的一整塊牛排都要貴了。

不過有了前車之鑑，他也清楚這邊的菜確實有些門道，而且用料相當考究。

用筷子夾起一塊牛腩，這邊的牛腩是清湯牛腩，清湯就是說它的湯底是透明的。

正常來說，蘿蔔牛腩的湯底通常都很濃郁，呈醬色，但這裡卻反其道而行，做的是清湯蘿蔔牛腩煲。

其實清湯遠比紅燒和醬燜的做法要考究，因為難度高，且清湯牛腩無法儲存，所以很多店鋪都已經不再做這款牛腩。

不好儲存就意味著會著休息之前沒賣完，就會出現丟棄，就意味著成本上升，作為追求利益至上的商家，當然不願意看到這種情況，所以紅燒和醬燜就開始大行其道。

不過有些商家做法也很精明，同時賣清湯牛腩和醬悶，清湯賣不完，就丟進冰箱，第二天做成醬悶牛腩一樣賣得火熱。

不過，對於一家一鍋牛腩能賣500多的私房粵菜館來說，丟棄幾份多餘的菜品，倒不會造成太大的問題，畢竟價格和成本都擺在那裡。

牛腩個頭很大比普通的荔枝還要大上一圈，不像外邊的大部分餐廳，把牛腩切得比拇指還小，看上去數量很多，但是一旦牛腩切小了，裡面的纖維就全部被切斷，肉汁就會流出，味道會變差。

燈光下能很清晰地分辨出牛腩身上的筋肉，牛腩最好吃的就是半肥半瘦。

不過一些人喜歡吃更多筋的，一些人則喜歡吃瘦的，一些則喜歡筋肉分明的。

而李瀟就屬