221.上後詫異極大的【爆炒生魚片】(第1/5頁)

然而事實證明，生活中雖然有著各種各樣的意外，然而這次並沒有出現任何意外，正如李瀟所想，這道爆炒生魚片完全不合格。

如果不是被攝像頭對準李瀟，甚至打算直接把嘴裡面的魚片吐出來。

好傢伙，真的是直接好傢伙。

這魚片不但了沒有生魚片該有的爽脆，居然還吃出了土腥味，肉質也是又爛又柴，顯然是火候太過了。

而且醃製的時候也不到位，魚肉的表面太鹹，但裡面卻沒有任何味道，這種極大的差異居然出現在一片薄薄的魚片裡。

著實讓李瀟驚為天人，他不清楚到底要怎樣醃製才能讓一片魚肉的味道，居然可以如此不均勻。

坐在對面的丁友剛，則沒有這個心理準備，他滿懷欣喜地夾起一片魚肉，直接就丟進嘴裡大嚼特嚼，然而下一刻。

“呸呸呸，什麼東西，這麼鹹，這鹽是不要錢嗎？”

李瀟有些慶幸還好，鏡頭一直就沒有對準丁友剛雖然直播間裡面的小朋友們還是聽到了，呸呸呸的聲音，不過並沒有直接看到畫面到無傷大雅。

“什麼聲音，這是吃吐了？”

“我看這個魚片的樣子就不行。”

“剛才我可是聽到了4個肉菜，2個素菜，一千二，就這？”

“看來這個店的老闆和我是同行！！！”

“怎麼，樓上也是開餐廳的？”

“不是，我以前是打劫的。”

李瀟看到直播間一片好奇的討論，他也沒有替這家餐廳做遮掩的打算。

畢竟好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，他一向如此。

他剛才能誇蟲草花蒸雞能有90分，就能給這個爆炒生魚片打不及格。

畢竟自己又沒有收對方推廣，根本就不需要顧及對方的情面。

李瀟點頭說道

“有一說一，這碟爆炒生魚片做得真的相當失敗，魚肉又柴又爛，調味，裹漿，都完全不到位。”

“原本在炒生魚片的時候，需要把鐵鍋燒到發紅冒煙，然後再倒入冷油，趁著鐵鍋還冒著煙，直接把裹好粉漿的生魚片一股腦地倒入進去，然後迅速地翻炒。”

“這時鐵鍋因為溫度過高就會形成萊頓弗羅斯特現象，魚肉就不會粘在鍋上，而且因為表面被迅速燙熟，所以整體會很完整。”

直播間

“有沒有大佬可以解釋一下什麼是萊頓弗羅斯特現象？”

“通俗地來講，萊頓弗羅斯特現象就是液體在超高溫下，形成水蒸氣，使得液體和鐵鍋產生一層由水蒸氣產生的隔閡，也就是說，這些魚肉落在超高溫的鐵鍋後，被水蒸氣託舉起來，沒有直接接觸到鐵鍋。”

“嘶，聽著很深奧的樣子。”

“舉一個大家都見過的例子，把鐵鍋燒紅後放入雞蛋，即便是鍋裡沒有一滴油，雞蛋也可以隨意在燒紅的鐵鍋上游走，因為雞蛋表面有一層薄薄的水蒸氣保護它。”

“算了，就憑我的腦子只配坐著等吃。”

李瀟也沒有管，直播間裡面到底在說些什麼而是又挑了兩塊丟進嘴裡，並不是他覺得越吃越好吃，而是想試試看自己嘗的第一塊魚片，是不是因為剛好調味不均勻，所以才導致那麼難吃。

然而連續給了這一碟爆炒生魚片三次機會，得到的都是不合格的結果。

氣得李瀟差點給自己臉上甩兩個耳光自己都20多歲的人了，怎麼還這麼天真，總是心存僥倖。

另一邊，小運河的後廚。

柯力群看著手機上的直播，嘴上浮出冷笑，直接把李瀟的直播的影片截圖下來，直接發到屬於後廚的聊天群組。

當然，他傳送到的群是所有後廚人員的大群，而不是自己