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是會繼續交稅的。”

“why？”樊雪莉笑著說。“也許你會成為美國新的林【肯】。”

“那樣我會比林肯死的更早。我交稅就當是在交保護費！”

“保護費嗎？好吧，我也許也應該交。畢竟能制定法律的黑幫確實可怕。”樊雪莉咯咯笑著說。“對了，你打給我，是要繼續談牛肉供應的合作嗎？”

“是的，之前我沒跟你聯絡，是因為我的農場還沒有透過初步的有機食品認證。但是現在產地認證已經透過。明年這個時候，我提供的牛肉也許就是有機食品了。”

“是嗎？那真是個好訊息！”

林克認真地說：“我現在正是邀請樊氏中餐廳來我的農場參觀。你會看到我們的牧場、牛還有我們建的屠宰工廠。也許這樣你們對我供應的牛肉更有信心。”

“ok。我會和我爸爸提。不過那需要我們有時間。”

“那當然。我隨時歡迎你們。你可以任何時候要求去我三個農場中任何一個進行實地考察。”

打完這個電話，林克又給哈利打了電話，問他西餐廳弄的怎麼樣了。

哈利說第一家下個月初就可以開業，最後說：“你覺得牛排定在什麼價位比較合適？”

林克沒做過飲食，就說：“你決定吧。只要不虧本就行。牛肉我可以按照市價80％給你。”市價，是指出廠價。而普通牛肉出廠價不會超過二點五美元每磅。

“那好。我再計算一下成本。”

“確定開業時間後，先給我電話。我讓人提前宰殺牛。”林克想了一下又說。

和舊金山的樊氏一樣，哈利經營的西餐廳也是他農場到餐桌計劃的一部分。那是絕對不能因為人為因素出現差錯的。

他也沒等西餐廳開業。等到週末，他便家人和朋友都邀請到漢斯農場，他要搞一個燒烤聚會。

這是他在三個農場中自己做主搞的第一次邀請朋友參加的聚會。他打電話邀請了約翰艾柯和他的家人，另外還有哈利、比爾的家人，莉莉一家，還有三個律師和他們的家人。除此之外就是他的家人和農場的工人了。

這次燒烤聚會，主要是因為他打算測試一下農場的屠宰車間。為了看那些工廠的消毒能力，他需要檢測屠宰出來的牛肉細菌菌落數，所以他打算宰殺一頭牛獲取送檢樣本。宰殺的牛肉正好用在燒烤聚會上。

他讓本傑明派人去負責採購聚會需要的其他東西，而他自己則是一早便去屠宰車間看殺牛。不過等他去到，牛已經連皮都剝好了。

單個屠宰車間的面積並不大，每一次只能屠宰一頭牛。工人可以在最外面的一個殺牛室，用脈衝電擊的方式殺死牛，然後馬上放血，並在這個車間掏出內臟，將牛剝皮切開四片，然後用溶有臭氧的水沖洗乾淨，送到分割室。牛肉將會在裡面被分割。

而內臟怎會被送到另外一個房間內，裡面的工人會將牛的牛髒清洗乾淨。清理乾淨的牛髒會先浸泡在含有臭氧的水中殺菌。

臭氧溶於水後會形成過氧水，有一定的殺菌作用。

他山上穿著一套連體的白色工作服，嘴巴有口罩，頭上有帽子，全身只露出一雙眼睛。他進入分割室。分割室是單個屠宰車間面積最大的空間，按照計劃，裡面會有八個工人工作。他們每兩人分割四分之一頭牛，一人將牛切割下來丟到臭氧水中，另外一人則將他分割襲來的牛肉進行包裝。

他剛進去的時候，工人正準備對牛肉的等級進行堅定。

美國的牛肉分等級有好些個標準。首先要以**體重、牛的性別用途和年齡分成五個等級。

然後根據牛的生理成熟度和肉的大理石花紋進行綜合評定。

這頭被宰殺的牛年齡三十一個月，在生理成熟度