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覺得不無聊啊，好有食慾的感覺，好想次。”
“別說烤好，都還沒熟……吃毛線啊。”方宏比中指：“一會兒成型了大家在看。”
翻面又烤了一段時間後，方宏才拿出了一個小油瓶：“接下來的部分，就是川味烤方和原味烤方之間的區別了，我們要在肉的表皮均勻的刷上一層油，這種油是我用蔥姜大料熬製的清油。”
“雖然叫法不同，但是大多數川菜體系中都有兩種油，一種叫清油，一種叫紅油，基底都一樣。菜籽油入鍋，小火燒熟，去菜油腥味，冷卻到七成熱時下大蔥節、薑片、蒜瓣小火炸香，這樣就形成了清油。而紅油比清油多一個步驟，那就是加辣椒熬出辣椒素。”
“成型的清油沒有菜籽油的腥味，清香。紅油則是透亮紅潤。”
“在川菜中，大部分的菜餚都用的是菜籽油，因為