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地方，它的剩餘量也就必然會更少。
除此之外，還應該考慮到同等數量的人在炎熱的國土上，
其消耗卻要少得多。氣候要求這裡的人們必須節制食慾才能
保持健康；歐洲人在這裡如果要像在自己家鄉里那樣生活，一
定會死於痢疾和消化不良的。沙爾丹說：“比起亞洲人來，我
們簡直是食肉獸，是豺狼。有人把波斯人吃得少，歸咎於他
們對土地耕種不足；而我則相反，我相信他們的國家之所以
不那麼富於糧食，正是因為居民需要得少。”他接著又說：
“如果他們的節食是土地歉收的結果，那就應該只有窮人才吃
得少，而不應該所有的人普遍都吃得少；並且在各個省份裡，
人們也就應該按照土地的豐饒程度而吃得有多有少，卻不應
該是全王國的人都同樣吃得少。波斯人對自己的生活方式非
常自豪，他們說只要瞧瞧他們的皮色就可以看出，他們的生
活方式比基督教徒的生活方式要優越得多了。的確，波斯人
的面色都是勻淨的；他們的面板是美麗的，又細潤、又光澤；
反之，他們的屬民，那些按照歐洲人的方式而生活的阿美尼
亞人的面容，則粗糙而多面刺，並且他們的身裁也是既肥蠢
而又笨拙。”
越是接近赤道，人民生活的所需就越少。他們幾乎不吃
什麼肉類；大米、玉米、高粱、小米和卡薩麩便是他們的日
常食品。印度群島有好幾百萬人，他們每天的食品還值不上
一蘇錢。就是在歐洲，我們也看到北方民族與南方民族之
間，食慾有顯著的差異。一個德國人的一頓晚餐，一個西班
牙人可以吃上一星期。在人們比較貪吃的那些國家裡，奢侈
也就轉到食品上面來。在英國，奢侈表現為筵席上的肉食羅
列；而在義大利，人們設宴則只是用糖果和鮮花而已。
衣著的奢侈也可以表明類似的差異。在季節變化急速而
劇烈的氣候之下，人們穿著得就更好也更簡單；但在人們的
穿著只是為了裝飾的那種氣候之下，人們便力求衣服華麗而
不求適用了