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段則分為：餐前、餐後、全天。

雞尾酒的四種調製方法：

搖和法（shake）、調和法（stir）、兌和法（build）、攪和法（blend）

調製雞尾酒的輔助方法：

擰絞（twist）：1cm×5cm檸檬皮擰絞，飾與酒中。

檸檬油調香（zest）：將檸檬皮中的香味油擠入雞尾酒。

螺旋狀果皮（spiral）：江削成螺旋狀的果皮垂於杯中。

杯口加霜（fros：用檸檬片把玻璃杯口沾溼，將杯口輕輕浸入精白糖或細鹽中（根據配方而定）。

製作糖漿esyrup；sugarsyrup；simplesyrup）：糖粉：100℃開水=3：1形成透明無色糖漿

雞尾酒的種類

之前小月為大家稍微介紹了一下關於雞尾酒的基本知識，下面就介紹一些雞尾酒的調配方法。

不過熟知雞尾酒的朋友也都知道，就算同一種雞尾酒，在不同的調酒師手中調出來，味道或者名字也都會不一樣的。

雞尾酒的產生本身就是想像力和創造力的延伸，所以下面的大家可以看看，然後試著自己調配噢~

雞尾酒種類

懸浮式威士忌WHISKYFLOAT

材料

威士忌45ml

礦泉水適量

用具

平底杯一隻

做法：

1。將冰塊放入杯中倒入礦泉水

2。慢慢在上面浮一層威士忌

這是一種由礦泉水及威士忌構成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數和％來表示酒的酒精濃度，但是美國與英國則是使用Proof，美國100％的酒精以200Proof來表示。80Proof等於日本的40度。英國100％的酒精以175Proof來表示，其70Proof相當於美國的80Proof，也就是日本的40度。

熱威士忌托地HOTWHISKYTODDY

材料

威士忌45ml

熱開水適量

檸檬片1片

方糖1粒

用具

平底杯、攪拌長匙、吸管

做法：

1。把方糖放入溫熱的平底杯中，倒入少量熱開水讓它溶化。

2。倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻。

3。用檸檬做裝飾，最後附上吸管。

在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種型別的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水衝調的雞尾酒，頭一個字都會加上HOT。

薄荷茱莉普LEP

材料

威士忌60ml

礦泉水30ml

薄荷葉3片

砂糖2茶匙

用具

高腳玻璃杯、攪拌長匙、吸管

做法：

1。把威士忌以外的材料倒入杯中。

2。一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之後再倒入威士忌。

3。用薄荷做裝飾，最後附上吸管。

薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國南方，屬於夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發出一種