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包裝，看不到生產日期、保質期和生產廠家等標識，特別容易出現質量安全問題，所以儘量別選擇散裝食品。

四防“低價”。有些食品生產企業利潤比較低，為了提高利潤，往往會不擇手段壓低原材料成本。而經銷商、批發商也可能會不負責任地採購低價食品，用低價策略來吸引消費者。所以，如果看到過分低於正常價格的食品，我們可要多留個心眼，比如特別便宜的雞肉、鴨肉，可能是用死家禽加工製作的。另外，當某一種食品在自然界中的產量很少，但是市場上數量又很多時，你可就要小心了，因為你有可能一不留神就會買到假冒偽劣的東西。所以，購買時不要追求特別廉價的食物，否則有可能省了小錢，卻危害了健康，得不償失。

當然，面對食品安全問題，不光是要把握好“選擇”這一關，還要注重清洗、儲存、烹飪等多方面的問題，這些在後面的相關文章中都會有所介紹，這裡我們就不扯遠了。要提醒大家的是：面對食品安全危機，作為家庭主婦，一定要練就一雙火眼金睛，提高警惕，精挑細選，為自己和家人的生命健康負責！

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4。　安全飲食的“金科玉律”

我一直在強調要注意飲食安全，本書的主要目的也就是告訴大家如何注意這個問題。前面我們一直在圍繞一個主題來說——不買“毒”食。其實在現實生活中，注意安全飲食，控制源頭固然重要，接下來的環節也不能忽視。我們還必須在食物的清洗、製作、儲存、搭配、選擇等各個環節嚴格要求自己，按照科學、健康的方式進行。這些問題，我將會在後面的章節中逐一介紹。但在這裡，我還是先告訴大家一下我總結出來的安全飲食的“金科玉律”。如果你沒有時間靜下心來讀完本書，只要牢記這十條“金科玉律”，也會給你的飲食安全帶來很大的幫助。下面就一起來了解一下我的私家秘籍吧。

1．在購買食物時，請繼續遵循前面所提出的“四防”原則。

2．認真選擇食品採購和就餐的地點。髒、亂、差的地方，沒有營業執照的小作坊，衛生狀況不佳的場所，一定不要選擇。

3．下鍋的食物必須徹底烹熟才能食用，特別是肉類食品。食物一旦煮好就儘量立即吃掉，在常溫下存放超過5個小時的熟食，儘量避免食用。

4．如果食物存放超過5個小時，應在低溫（接近或低於10℃）的條件下存放。

5．將食物用罐、瓶和包等密封儲存，放在乾燥、涼爽的地方，並注意防範昆蟲、鼠類等。

6．在做飯和吃飯前一定要洗淨手，生病時儘量不要去做飯，防止病菌進入食物，傳染給家人。

7．不要將生食與熟食混雜存放，因為經過安全加熱的熟食一接觸生食就可被生食上的細菌汙染，這樣就產生了食物中毒的潛在危險。

8．保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等應保持乾淨、清潔，並且要定期消毒、曝曬。

9．飲用水應純潔、乾淨。

10．合理飲食的總原則是食物多樣化、安全、適量與平衡。只有這樣，才能給身體提供全面的營養，保證人體持久健康。

上述這些“金科玉律”對於安全飲食非常重要，只要我們能嚴格按上述要求去做，就可以有效地消除食品中潛在的危害，杜絕食物安全隱患，避免病從口入，保證我們的身心健康。至於食品安全的細節內容，我還是希望各位姐妹們能認真讀完下面各章節，從中找到對你有用的知識。希望我的一些經驗能夠給你的飲食、健康帶來一些幫助。

1。　揪出食品中常見的隱形“殺手”

隨著科技的