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了原材料中的精華，比如醋中的檸檬酸、醋酸、氨基酸，都是對人體很有益的成分。最近還比較流行一種水果醋，據說有很好的美容養顏功效，深得愛美女性的青睞。我的同事小吳就把水果醋當成每日必喝的美容保健上品，經常跟我鼓吹喝水果醋的種種妙處。

醋既然如此深受大家的喜愛，那麼它究竟有哪些功效呢？

★醋能開胃、促消化：醋獨特的酸性口味，可以激起食慾，所以，胃口不好的時候，或者是味覺退化的老年人，適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況；胃酸較少的人適量飲醋，還有促進消化的作用。

★醋能預防高血壓：“少鹽多醋”的吃法，能降低患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。此外，水果醋裡含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，預防高血壓。

醋的養生功效確實不小，少量吃醋無礙，但是凡事都有個度，過猶不及甚至有害。喝醋太多，對胃腸刺激太大。所以，吃醋養生也要注意時機和量，不要亂“吃醋”，吃得不恰當，反而傷身。以下的幾個要點尤其要銘記於心。

1．喜歡吃肉的人可在每餐之後飲用一杯水果醋來幫助消化，吃素或平時消化功能就很好的人，則沒有太大必要。

2．喝醋從量上說，每天最好不要超過20毫升。

3．儘量不要空腹喝，或是不經開水稀釋，這會對胃造成傷害。

4．患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。

5．對水果過敏的人要詳看說明，避開相應的水果醋。

6．老年人要少吃醋，防止骨骼過分鈣化，否則易發生骨折。

其實，只要飲食均衡，我們攝入的醋就已經足夠了，並不是非喝醋不可。也不必對醋有過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。是否有必要天天喝醋，純粹是個人飲食、養生偏好，並沒有太多的科學依據。

5。　每個家庭都需要一把控鹽勺

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這是以前中國人生活的真實寫照。現在，生活在城市中的人再也不必燒柴了，但其餘六件事，還是必不可缺的。其中非常有必要說說的，第一個就是鹽。

鹽號稱“百味之祖”，放鹽不僅能增加菜餚的滋味，還能促進胃液的分泌，增進食慾。但鹽這種調味品之所以重要，還因為它有很強的人體生理調節功效，每天攝入足夠量的鹽才能維持心臟的正常活動，維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡。中國古代對鹽的管制很嚴格，禁止私販食鹽，就因為鹽是日常生活的必需品，誰都不能少，所以利潤很大。

不過，我們中國人吃鹽有一個最大的毛病——過量。我剛結婚時，每回老公吃我做的菜，總是說：“太淡了，一點鹹味都沒有。”我則回應道：“這是因為你原來吃得太鹹了。現在既然是我掌勺，就一定要把你這習慣給扳過來不可。”世界衛生組織建議，每人每日的鹽攝入量不應超過6克，對未成年人來說應該更少。成人一般每天所需的鈉為2200毫克，這其中包括食物本身含的鈉1000毫克（醬料、醬油、熟食、部分蔬菜都含鈉），所以只需從食鹽中攝入1200毫克的鈉即可，摺合成食鹽的量，大約為每天3克。

而實際上，我國人均攝鹽量大大超過世界衛生組織推薦的標準。其中，吃鹽最多的是東北人，平均每人一天要吃18克鹽，攝鹽最低的是廣東人，吃鹽量為8克，也超出了標準。北方人比南方人得高血壓的比例要高，與攝鹽量大有很大的關係。

吃鹽太多對健康不利，會加重腎臟和心血管的負擔，會引起腎病、高血壓、心臟病和中風等，還會破壞胃黏膜，時間一長就會引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌。

我個人比較喜歡清淡的口味，做菜時放鹽比較少