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有風味的食材填入雞身，取其精華，蒸完在冰窖裡擺放幾個時辰，把雞按白斬雞的方式切塊，主子們讚不絕口。”

“老師是不是想讓我下次帶白斬雞來？”寧輕輕擔心地問。

“是。”

“這做法……八寶雞的重點是吃內餡，可現在，要如何讓內餡的精華進入雞身，而不是雞身的精華流失到內餡裡？”

“你能想到幾分？”

“我想，假如填入內餡後直接蒸到熟。雞肉精華必然會流失，要穿插其他方法。先用大火略蒸填好的雞，這個過程中。部分肉汁會逐漸進入內餡，待雞肉微熟，肉汁就不再流失，混合了肉汁的內餡也開始變軟。”

見趙三勺的目光讚許，寧輕輕往下說，“然後整雞放在窯裡直火烤，用荷葉或錫紙包裹雞身以免變黑同時包住肉汁。高溫會將內餡的精華逼出來，被之前的肉汁帶著散發出來，回到雞身。最後再用水蒸，這時被烤過的雞身不會再流失任何肉汁，內餡的蒸汽卻仍會不斷揮發到雞肉裡，雞肉重新變得軟嫩。”

“不錯。大致都對。”趙三勺說。“我再給個小貼士，填內餡前先用鹽抹在雞的內腔，第二烤開始能讓內餡的精華進入雞身卻不流失。”

“可是，三道工序的具體火候和時間很難掌握。”寧輕輕為難道，“任何一道工序沒有處理好，都會出問題，肉汁流失太多，或者雞被烤乾了。”

“你多試幾次。這道菜。我給你三週準備，反正我的腸胃要這麼久才能恢復。那些洋鬼子的東西可真毒。把我都給吃壞了。”

“那是您老人家金貴，只吃得我們華人的食物。”公孫易搖扇，“誰叫你是名廚。”

“你小子不要賣口乖，次次來蹭我徒弟的光。”

“可不是，幸好您收了個徒弟。”公孫易拉長徒弟二字，“否則想吃您做的菜都沒門。”

寧輕輕對他今天一直強調徒弟這件事很不滿，離開趙三勺家之後毫不客氣地問了他。

“呀，輕輕小姐這語氣倒有幾分像那火鳳凰。”公孫易施施然，“說到那潑辣女子，我有件事求小姐。”

“何事？”

“不久便是中秋佳期，公孫家按慣例要請街坊來園子裡飲酒賞月。前些年，那火鳳凰在外唸書，今年方在這裡。不請她，街坊不許，請她，若讓家僕去下帖，她必怪我擺架子，我去請，你也知她態度惡劣，恐怕說不到兩句就翻臉，仍請不成。”

“我懂了。”寧輕輕點頭，“我哄她去。”

“多謝輕輕小姐。”

“但是剛才我問的事呢？”

“那俱是為你著想。趙老師之題越來越難，這道白斬雞已然離譜。此坑你踩得深了，還能混多久？遲早必穿。我不過提醒你，早點把幕後那人帶去給趙老師，興許能沒事。”

“咳，再說吧。”寧輕輕煩惱地說，“混完這白斬雞再想辦法。”

“對了，另有一事，前幾日我遇到花不語，告知她有一名女子和她十分相像，她大為驚訝，見有緣如此，不如會上一面。”

“好的，我也想看看她們在一起比較的結果，我會問我朋友的。”

寧輕輕回到家就給斯斯打電話告訴她花不語的邀請。

“花不語大作家想見我？好啊！不過她是個文靜的小姐，我看，你是想用她來嘲諷我吧？”

“哪有這種事，用得著出動她來嘲諷你？我，就可以了。”

“滾！”

進入釋出會的最後一週，紀明薰給位於溼地公園的映榕莊打電話確認之前訂下的本週五場地。

原本映榕莊當日已無空檔，但米經理一聽到明少透露的來賓，立刻答應騰出場地，給他留個最好的獨院，不但中式villa有超大廳堂，院中景緻也好，