第733章 好酒好菜送走老人家。夜宿河邊品烤魚，聊天引出大商機(第3/5頁)

他們趕快把第一口魚嚼了嚼吞進肚子，又大口的咬了一口。

與以往的記憶不同，裡面的肉質更加鮮嫩多汁。那種混合著香料和精鹽的美味魚肉，令他們感覺萬分享受。

第一次嚐到這種烤魚的宏都大聲讚歎，這魚烤得火候正好，表皮酥脆，內裡鮮嫩多汁。

此前，我也經常品嚐名÷用活魚加工的菜餚，這是我吃過最好吃的一次。真沒想到，北川竟然有這麼多廚藝高手。”

車伕和護衛們也都紛紛誇讚。其中一個身體偏瘦的護衛說說：“這烤魚太好吃了，原本我以為自己勉強只能吃一條魚。現在看來，一條魚是不夠了。我感覺最少還要再來一條大的。”

其他人也紛紛附和誇讚這烤魚味道鮮美。青蝦也十分好吃。有的人還嚷嚷著說一條不夠，至少再來兩條。

於是這些大小夥子們一邊大口的品嚐著美味的魚肉，一邊商議著吃完這條魚，馬上再去叉一些大魚回來。那青蝦也得再網來一些。

早已經吃慣了這種美味烤魚的年輕鏢師們，十分能夠理解這些人第一次吃烤魚時的反應，因為他們曾經也是這樣的反應。

宏都對地四說：“我們那裡的河裡有許多大魚，也有香料，但是卻沒人能把魚肉做得沒有腥味兒。更別說像今日這樣唇齒留香的烤魚，我更是從來沒吃過。”

地四倒是相信他說的話，因為這種烤魚的調料是主子獨家調配的。

他們北川也是產魚的大國。原本大家吃魚所用的調料非常簡單，所以總是有一股無法去除的腥味。

另外，他們以前用的鹽不夠精純，即使是富貴人家用的那種細鹽，裡面也總有一種苦澀的味道。

所以，用鹽做調味品烹飪活魚的時候，除了腥味還有一些苦澀的味道，將魚肉那原有的鮮味掩蓋掉了。

因此，活魚烹飪的菜餚在很多地方並不是那樣令人喜愛。

哈里巴木和北川的大酒樓裡，以往名廚烹飪活魚的時候會用姜醋祛除腥味，所以還算可以入口。但是那時沒有植物油，做魚的時候也不會過油，所以，魚腥味還是會有一些。

但是作為主要的食物來源之一的活魚，農村人家哪裡有那麼講究？燉魚湯也就是加點鹽和蔥花，還有往魚湯里加野菜的，所以根本談不上美味。只是鹹菜雜糧粥的日子過慣了，即使有些腥味，野菜魚湯好歹也是有鮮味的肉菜呀。

農婦們更常見的烹飪方式是，將魚用鹽醃製之後曬成鹹魚。鹹魚不但容易儲存。用清水將鹹魚泡過之後，還能夠去除一部分腥味和鹹澀的味道。然後，用一點豬油小火將鹹魚煎得兩面金黃，外加點蔥姜和水再燒一會兒，不那麼幹硬的燒鹹魚，就可以作為一家老小佐粥的美味菜餚。

冬日裡蔬菜少，鹹肉，鹹魚，鹹菜，乾菜，是農戶必不可少的食物。鹹肉也就是臘肉，那是珍貴食物，普通人家一年也吃不上幾次。

但是河裡撈的魚就要便宜的多，除了要耗費一些鹽之外，並不需要錢。所以，北川大部分人家吃鹹魚，而不是活魚。

哈里巴木鹹魚也很少吃。他們更喜歡打獵，吃不完的獵物曬成肉乾或者是臘肉。

地四和宏都閒聊著，他告訴宏都北川以往也是不擅長烹飪活魚的。但是，自從端靖親王妃推廣各種調料之後，北川百姓的廚藝才逐漸發生改變的。

地四自豪地說：“我們主子擅長廚藝，更是心思靈巧。她研製出了各種調料配方。

一般廚藝之人，只要用了我們組織研製的複合調料，都會做出味道鮮美的各式菜餚。

主子為了讓百姓們能夠把活魚煮得更加美味，她親自調配出各種烹飪魚類的複合調料。

無論是烤魚，燉魚，水煮魚，酸菜魚，紅燒魚，煎魚，炸魚……都有專