245.鐵板豬雜和豬雜粥(第2/5頁)

李瀟又嚐了一下，墊在鐵板底下的洋蔥和大蔥。

洋蔥和大蔥的肉香味一點都不比豬雜本身要小，因為豬雜的肉汁全被這些墊底的配料吸收掉了。

而且蓋上鍋蓋後鐵板持續發熱，導致熱量逼著食物的分子在蓋子和鐵板的中間不斷做著劇烈的運動，讓豬雜的味道完全地滲入了配料之中，而配料的香氣也融入到了豬雜之中，兩者相輔相成，相得益彰。

李瀟舔了舔嘴唇上的醬汁，對著直播間點頭說道

“不得不說就連用來墊底的洋蔥和大蔥味道都非常的不錯，滿滿的肉香味，不過洋蔥和大蔥的味道就比較刺激，不喜歡的朋友千萬不要輕易嘗試。”

直播間

“大蔥和洋蔥的味道還刺激嗎？怎麼我覺得豬下水的味道相對來說更加刺激一點？”

“我也是這樣認為的，能吃得下豬下水的肯定能吃得下大蔥和洋蔥了。”

“本人表示從來都沒有吃過豬下水，太恐怖了。”

“豬肚我倒是吃過，其他的我是真的接受不了。”

“真的建議大家嘗試一下，會開啟新的天地的。”

“非常贊同樓上大哥說的話，像這種奇奇怪怪的食物味道雖然很上頭，但是習慣了之後就會停不下來。”

“我以前是從來不吃的，後來吃過一次之後現在吃粉腸都不用洗乾淨，隨便用水沖沖就可以了，那樣才夠勁。”

“擦，有畫面了。”

“樓上的大哥太噁心了吧？”

很快，李瀟的視線就落在旁邊的炒粉身上。

這邊的粉絲普通的米粉，師傅的火候掌握得非常不錯，粉絲很鬆散，沒有結成團，也沒有結成塊。

顏色很均勻，也沒有一塊白一塊黑。

豬雜炒粉上面的豬雜切得比較碎，很均勻地佈滿了整個米粉。

你先把炒米粉拉到自己面前對著直播間說道

“他們這邊的這邊的炒米粉看起來也非常不錯，這邊教大家一個很簡單的炒粉技巧，炒米粉之前先把米粉提前泡發，讓米粉的身體內吸收足夠的水分，但是不能吸收太多，通常是泡15分鐘左右就可以拿起來了。”

“撈起後，米粉記得瀝乾多餘的水分，不然炒出來的米粉就不香而且溼噠噠的。”

“有了米粉之後，其實就完成了一大半的工作。”

“之後就可以開火燒鍋，等鐵鍋開始冒出熱氣，就可以倒入花生油，油一定要多放，用鍋鏟把油均勻地滑過整個鐵鍋，一定要讓鐵鍋所有的位置充分地吸收足夠的油，不然等一下炒粉的時候這些沒有被花生油浸潤的地方就會變得很粘，當米粉接觸到這些位置的時候，就會粘在上面。”

“然後把多餘的油脂倒出來，倒下一個已經打散的雞蛋液，等把雞蛋炒香之後就可以下入米粉，先中火把雞蛋和米粉炒勻炒熟，然後再調大火，把米粉炒香，等米粉散發出米香味之後就可以下入調料，將調料炒勻之後就可以出鍋了，當然在這個時候喜歡吃蔥的朋友就可以撒入一些蔥花，一個簡單的炒米粉就完成了。”

李瀟夾起摻雜著豬雜的米粉，然後送入嘴裡。

牙齒細細地咀嚼，然後嚥下

“這份米粉看著不錯，但是味道卻不如鐵板豬雜來得要好吃。”

“米粉整體不夠乾爽，很可能是因為豬雜上面的醬汁實在太多了，米粉吸收了醬汁和豬雜上面的油之後，就顯得有些溼噠噠的而且略顯得有些油膩，而且很容易米粉本來應該要更乾爽一些才好吃，不過也不能說現在的不好吃，只是我不太喜歡這種比較溼的米粉。”

“如果有喜歡吃比較溼的米粉的觀眾朋友，估計會很喜歡這邊的這一款米粉，醬汁很多，味道很濃郁很重，而且豬雜