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多快乾了為止。如果覺得汁子太多，可以放一些生粉（糰粉）幫助收汁。當然千萬不能真的讓鍋幹了，這種菜時間的掌握就比較難，最好的辦法只有多開鍋蓋察看了。但是也不用為此去買帶透明鍋蓋的煮菜鍋，因為煮的時候蒸汽會充滿鍋內，從外面什麼也看不到的。

和煮湯一樣，燉菜也喜歡高湯，有準備的話就用上吧。

智商測試的標杆——可樂雞翅

我有個從小認識的哥們，他最突出的特點是語文成績很差，唯一熟記的古文就是一句　“君子遠庖廚”；第二突出的特點是懶，因為他將這句話堅定不移的貫徹了二十多年，屬於分不清也懶得去分清味精和鹽的那一小撮人。

就是這樣一個曾經問出過“炒飯是用稀飯還是乾飯”的男人，有一天打電話來用急切的口氣問道：“我想做一道菜的話，要做什麼好？”

我毫不猶豫地脫口而出四個字。

沒錯，這道菜根本不管你有多懶、廚藝功底有多差，它只負責檢測你的智商。無論你有多外行，按照操作都能做出這道菜的標準味道，比全球化的肯德基還神奇。一定是個絕頂聰明的超級懶鬼，發明了這道神奇的菜：可樂雞翅。

可樂雞翅，重點當然是雞翅。做這道菜，最合適的是翅中部分，因為翅中肉多且肉質比較鮮嫩。而翅尖的膠質多、骨頭多，更合適滷後做下酒菜。當然，你沒必要去分清雞翅雞尖的差別。超市有切好的翅中賣，一盒大約是10來塊錢，這道菜做好後不會怎麼縮水，你在買的時候請想象一下你的食量，買東西要適量嘛。

說到可樂，我們都知道百事比可口要稍微甜一點。所以想做甜蜜版的可樂雞翅，就用百事可樂，想做清淡點的雞翅，就用可口可樂。這裡特別推薦一下香草可樂，這款飲料煮出來的雞翅，有股特別的話梅味，頗值得回味。不過你若找遍周圍的超市也買不到香草可樂也無所謂，所謂一切隨緣，就是指做這道菜你一定要有一顆懶散而隨意的心，這樣等吃起來才會有大驚喜。

雞翅買回來，先飛水，就是丟在水裡略微煮一下，以便把血沫給去掉——當然，如果你很懶，也可以忽略這步。

飛水後，把雞翅撈起來，醬油、鹽、蒜、姜都可以撒一點上去，然後放置一會等待入味。這個步驟叫做醃料，當然你如果真的特別懶，對味道沒那麼高的標準，也可以忽略這步。

準備工作完成，請架鍋，倒入少量的菜油（調和油、花生油都可），倒計時10秒點火……

注意，等油7成熟，也就是油麵稍微有點起泡的時候，倒雞翅下去輕輕翻炒一下。炒到雞翅顏色變成金黃或者棕黃後，就可以倒可樂進去了。（提醒一下，倒可樂的時候請沿鍋壁慢慢倒入，不要大大咧咧的往鍋裡灌，免得油花濺起來燙著你或者燙著你的衣服。）

這裡說一下，可樂不要倒的太多，能淹沒雞翅表面就行了，然後將爐火調小一點蓋上鍋蓋——請！注！意！如果這兩步你也想省略的話，你就只剩下兩個選擇：第一，離開廚房，繼續找電話叫外賣；第二，吃生雞翅。

在蓋著鍋蓋焦急等待的過程中，如果你沒什麼要緊事，可以不時給雞翅翻翻身。如果你找到消磨時間的事兒，不翻也沒關係，最多就是雞翅底部粘在鍋底，導致賣相不是很好而已。

如此如此，這般這般。過了20分鐘左右，可樂就煮的差不多幹了。此菜既成，祝賀你的智商終於安全降落在水準線的這一邊了。

關於對此菜的評價，雞翅入味香濃、肉質鮮嫩這些就不必詳提了，最重要的是，你可以迅速的在廚房裡找到你的自信。另外，如果你創造性的把可樂換成啤酒，那麼恭喜你，居然會搞創新了！你同時學會了另一名菜：啤酒雞翅。

小貼士：

雞翅因為鮮嫩，是很多