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陸續續有其他沒有搶到烏骨雞的代表隊退而求其次的來到他們這裡拿三黃雞。

做廚子那殺雞宰魚的簡直是不在話下，不過在孟貞娘他門準備海帶的短短一炷香的時間內，四個助手已經將這些雞全部殺好了，並且在菜板上將大腿都卸下來了。

柴康將準備好的大蔥、薑片、草果、八角、蒜片等作料全部放在雞大腿上揉搓，然後在略略用一點點黃酒醃製一下，去掉雞腿的腥味，等到鍋裡面的水開了之後，就將這所有的作料連雞大腿全部放進鍋裡面去煮。

關掉大火，只用小小的文火慢慢的煮。

在雞大腿的時候，便是準備配菜的時候了。

孟貞娘將挑選好的，外形完美的黃瓜掐頭去尾，交給了餘新和衛平。雖然說刀工這個東西只要是廚子，無論是紅案還是白案那都是一定要學會，並且熟練的，可是白案畢竟是跟這麵粉打交道更多一些，所以，在刀工上，還是不如紅案。

孟貞娘自己是白案師傅，帶著的沈振和沙建也主要學的是白案，所以，做點粗活還行，刀工這種紅案精細的活計可就不行了。

所以，孟貞娘和沈振以及沙建主要乾的是挑選材料，而下刀的事情只能交給專門學習紅案的餘新和衛平了。

這四個人跟著柴康已經學廚師已經有兩個年頭了，這四個人都是莫思歸原來給尋過來的，人靠得住，心性也好，最重要的是很有些天分。本來他們都是學紅案的，不過，孟貞娘來了之後，暫時找不到學白案的徒弟，就只能將他們四個人一分為二，各學一半了。

沈振是四個人當中刀工最好的，丁小橋經常說，看著沈振的刀工就好像是看一個絕世高手在比武一樣，不過，從來都是壓倒性的勝利，那用刀又快又準，而且是非常漂亮。最重要的是切下來的東西那簡直就是跟現代的機械加工出來的一樣。

沈振有個絕活，那就是可以將豆腐都切成細絲，原來這個丁小橋也只是在書上看過，一直以為是吹牛的，但是直到有一次看見沈振表演過這個絕活之後才真正的懂得了什麼叫做高手在民間。

至於沙建的絕活則是雕工，不知道為什麼沙建似乎對於小雕刻刀有天生的親和感，那小小的雕刻刀到了他的手裡似乎就變成了他的另外一根手指，不過隨便幾下，那看起來十分拙樸的蔬菜就能被他雕刻成精美的雕塑。

他這一手絕活算是在聚百味裡面沒有人能比的，就算是柴康，在這一方面也是對於沙建要甘拜下風的。所以，這沙建現在不但是柴康的紅案徒弟，其實還是在教授著很多小廚子的雕工的師傅。

不過，今天沙建是沒有上場的機會了，準確說，在每一環節的前兩場比賽中，沙建都是沒有機會表現自己的絕活的，畢竟每道菜送到了評委嘴邊的只有一小勺子，要做雕工實在是不可能了。

所以，今天的活計，主要是以柴康和沈振為主了。

沈振將孟貞娘已經打理好的黃光放在了菜板上，只見那刀快得只剩下殘影，不過片刻之後，菜板上只剩下了跟棉線一般粗細的黃瓜絲。

切好的黃瓜之後，那邊沙建已經將新鮮的葫蘆洗好了，並且去了皮了。沈振接過了這葫蘆，手起刀落，丁小橋遠遠的看著，甚至沒有發現他的手有什麼大的動作，那菜板上就已經堆好了一小堆的葫蘆絲了。

等到這邊的絲切的差不多之後，便將這黃瓜絲和葫蘆絲各自放到了涼開水中泡著，既可以保持它們的水分，也不會讓這蔬菜裡面的本身味道不會流失太多，還可以去處這蔬菜中原本的苦澀味道。

而在這個時候，用小火燉煮了一炷香工夫的海帶已經好了。

看鍋的孟貞娘他們幾人，連忙將這海帶都撈了起來，放在了乾淨的砧板上面晾曬。而這個時候，孟貞娘又拿出了針來。

其實不