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輕就熟，但對營養補充卻幾近一竅不通，因此除非能開放思維，不斷進修與訓練，並且客觀地接受其他領域的知識，否則勉強取得的營養觀念實在與一般民眾無異，碰到病患提出有關營養問題時，幾乎就自動轉介“營養師”的標準營養處方。難怪前美國Tuft大學校長，也是營養學專家的JeanMayer教授曾說：“……看起來，一般醫生的營養知識比普通的秘書多一點，不過當秘書出現體重問題時，就可能懂得比醫生多了……”，真是“一語中的”！

“多吃”不等於“營養充足”

另一個讓主流醫生輕視營養補充的因素，是錯誤依賴所謂的“每日建議攝取量”（RDA）。這個由“美國國家科學院”在二次世界大戰時提出的每日營養建議，只是針對當時的平均健康成年人，為了避免因缺乏某種營養素而致病，訂下的每天需要的各種基本分量。這個建議於1997年修正為“每日參考攝取量”（RDIs），不過大部分醫生把這個建議誤認為就是最佳攝取量，反而忽略了現時的種種退化性、衰老性毛病是因為長期慢性的營養素不足而非急性缺乏。更重要的是，誰是“平均人”？即使如此，依美國農業部最新統計，美國人口中仍然有37％缺乏維生素C、70％維生素E不足、3/4缺鋅、2/5維生素B12偏低，40％鐵質不足，絕大部分人欠缺重要的omega鄄3脂肪酸等（作者近年來所經驗的上千華人之抗氧化維生素檢測中，常見缺乏的維生素就包括A、E、胡蘿蔔素及輔酵素Q10等）。

此外，許多人以為食物吃多了就不需要增加補充，但事實卻剛好相反，撇開前述的食物品質早已走樣外，食物吃多了，也代表體內的燃燒多了，能量增加了，但廢物（如自由基）也相對增加，因為食物就是最大的自由基（請見第二篇）來源，這好比汽車燃燒汽油（食物）產生動力，也產生熱與廢氣（自由基），這些自由基過量而未能適當處理時，就會出現所謂的“氧化壓力”（如同生鏽）狀況，引發各種慢性毛病。因此，不是食物多吃就一定營養。事實上，目前唯一被科學界公認可延長壽命的方法，反而是減少熱量（食物）的攝取！

在年銷售金額2000億美元的食品工業中，高達3％（60億美元）是用作行銷推廣，而其中大部分廣告費用是花在“加工食品”，像薯片，各式糖果、飲料、口香糖、泡麵等全無營養價值的化學產品上，物件更是瞄準社會的未來主人翁。這種排山倒海的洗腦方式，當然也意味著當代人類正在進行史上最大規模的飲食實驗！作為目前地球村的一分子，難道您還願意以身試法，甘願成為“食品產業”的世紀小白鼠？

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1。　從自我覺醒開始：先扭轉觀念（1）

任何新觀念的建立都要歷經輕忽、蔑視、質疑、批判到接受的過程，新一代醫學概念也同樣面對這種考驗。近代的主流醫療模式，靠著龐大的資金堆砌，政經力量的左右，成為史上最具影響力的“產業”，這種處處強調效率與科技化，以疾病為中心，藥物作基礎，機械式的當代生命事業，是否就是最符合我們的健康需求的方式呢？的確，以今日的醫學科技，可以很長期地維持人類生命，讓百病纏身者苟延殘喘，甚至依靠各項昂貴機器維持生命跡象，但這種缺乏人文氣息、人性尊嚴，毫無生態修為的當代藍本，與生命的真諦相比，差別就在“品質”，所謂品質包括了生命的樂趣、精神及功能的發揮。

事實上，我們正處於人類醫學史上最怪異的年代，一方面平均壽命從3000年前的26—28歲上升至19世紀末的46歲，再增加至現在的76—78歲。但另一方面，壽命雖然延長，各種功能性、退化性疾病，卻是許多人揮之不去的長期夢魘，能增加的歲月，全靠與各種藥物長相廝守，又或依賴各式儀器維持