第130章 捆香蹄和豬蹄鑲肉（三）(第2/3頁)

夠為傳承和發揚中國傳統美食文化盡一份力而自豪。

我，三胞胎，攝像師軍哥，亞歷山大先生，費爾南多先生，在品嚐著徐州其他美食，等到臺裡為我們攝製組其他成員辦好護照，我們返回深海市，要與攝製組匯合，一起去義大利尋找義大利豬蹄鑲肉起源。

我們回到深海市後，便開始了緊張的後期製作。在觀看吳老製作風豬的影像時，我們被深深地打動了。那一張張風乾的豬肉，彷彿承載著吳老幾十年的心血和堅持，也讓我們對傳統美食文化有了更深的敬意。

我們深知，要讓更多的人瞭解和認識這一美食文化，僅僅拍攝製作過程是遠遠不夠的。於是，我們決定將吳老的故事和他對風豬的熱愛融入其中，讓觀眾能夠更加深入地感受到這一美食文化的魅力。

在剪輯過程中，我們注重每一個細節，從畫面到音樂，都力求完美。我們希望透過我們的努力，能夠讓更多的人瞭解和喜愛徐州風豬這一美食文化。

在製作即將完成之際，我們決定請亞歷山大先生和費爾南多先生觀看初稿。他們被深深地打動了，並表示要將這一美食文化推向世界。我們相視而笑，因為我們知道，這一美食文化將在我們的努力下，走向更廣闊的舞臺。

最後，當《尋找失落的美食文化》系列節目之《徐州風豬》呈現在觀眾面前時，我們為之自豪。我們攝製組不僅將吳老的故事帶給了觀眾，也將徐州風豬這一美食文化推向了更廣闊的舞臺。

此刻，我深知我和我們攝製組的使命並未結束。我們將會繼續尋找那些失落的美食文化，讓更多的人瞭解和喜愛中國傳統美食。因為我們相信，只有讓更多的人瞭解和喜愛，才能更好地傳承和發揚。

我們一行人抵達羅馬後，便前往高音王帕瓦羅蒂的故鄉摩德納，這裡的豬蹄鑲肉最負盛名。在費爾南多先生的引薦下，我們將在堅持手工製作豬蹄鑲肉的馬西莫·雷涅尼先生家的肉食店完成我們一部分的拍攝。

在馬西莫·雷涅尼先生家的加工間，馬西莫·雷涅尼先生告訴我們，他家的肉食店是他父親創辦的，已經經營了六十多年，在義大利其他製作豬蹄鑲肉的人，開始用流水線製作豬蹄鑲肉的時候，他家依然堅持著傳統手工製作。

馬西莫·雷涅尼先生手執剔骨刀駕輕就熟地剝離豬蹄的皮囊，鹽胡椒等調料充分混合，豬皮和肉放入絞肉機中攪碎，將它們充分攪拌均勻，用灌裝機灌入豬蹄皮囊裡，收口紮緊，成就了摩德納最負盛名的豬蹄鑲肉。

然後將它們一個個掛在不鏽鋼方管上，再放在烤制架上，關上烘烤房的房門，70度低溫烘烤5個小時，豬蹄鑲肉告成，餡料裡的油脂和鮮味，由內而外沁出，成就了令人垂涎的美味。這豬蹄鑲肉既展現了香腸的真諦，又呈現豬皮白嫩的皮相。

我們坐在餐桌邊，看著馬西莫·雷涅尼先生整根豬蹄在我們面前，毫無阻滯地切開，現出一片片粉紅玲瓏心。低溫烘烤保持了豬肉的滑嫩，而玉質般的豬皮，爽彈有餘。一道豬蹄鑲肉，內餡口感繽紛，肉汁飽滿，再配上特製的配置小菜，真讓人愛不釋口。

我們探訪了許多製作豬蹄鑲肉的廠家和作坊，肉食店，沒有人能說清根源始末，但是可以肯定的是，這種美食已經成為了一種全球性的文化現象。它不僅是一道美味的佳餚，更是人類文化交流的見證。

回到深海市後，我們將拍攝的素材整理成紀錄片，向更多的人展示了中國的風豬和義大利的豬蹄鑲肉。這兩道美食雖然來自不同的國家和文化，但都有著悠久的歷史和獨特的製作工藝，是世界美食文化的重要組成部分。

透過這次美食之旅，我們不僅品嚐到了美味的食物，更深入瞭解了不同國家的文化和歷史。我們希望，透過我們的努力，能夠讓更多的人瞭解和認識這些美食