第191章 熱糕和藕粉桂花糖糕(第2/2頁)

將水油麵團製劑後包入油酥麵糰劑，擀成長方形迭成四折，再擀開，再摺疊，再擀開，如此反覆多次，最後擀成長20厘米、寬8厘米、厚0.5厘米的面片，刷上熟鵝油。

餘先生又把餡擀成與麵皮大小一致的長方形蓋在面片上，對頭捲成如意卷形，用刀切成大小均等的塊。一一擺入蒸籠中，再放上幾枚松籽點綴一下，蒸熟的松籽鵝油卷，只聞鵝香不見鵝影。

中國的茶文化博大精深，人們知道下午茶，大多是外國人喝的，可不知道茶文化豐富的中國，早起就有早茶，中午有午茶，下午有下午茶，緊接著就是晚飯和宵夜。

在茶的世界裡，與點心相伴相隨，就像《紅樓夢》中的黛玉、寶釵、湘雲等姑娘，她們年輕、精緻、富足，又有閒情，帶著一種對精緻生活的嚮往。在清閒的時光中，喝一口香茶，品嚐一口精美點心，生活不就是這樣嗎？

在茶的世界裡，與點心相伴相隨，就像《紅樓夢》中的黛玉、寶釵、湘雲等姑娘，她們年輕、精緻、富足，又有閒情，帶著一種對精緻生活的嚮往。在清閒的時光中，喝一口香茶，品嚐一口精美點心，生活不就是這樣嗎？

但餘梁的松瓤鵝油卷剛出鍋，就被包慕拯、安然、馬蘭夫妻三人瓜分了。包慕拯說道：“我吃了松瓤鵝油卷，那我就做銀絲捲。”

包慕拯將雞蛋清磕入碗中，用高速攪拌器攪拌至起泡，再放入適量澱粉，繼續攪拌至蓬鬆，即成蛋泡糊。然後，將低筋麵粉、發酵粉和糖混合，加入蛋泡糊和溫水，攪拌均勻，和成麵糰。

將和好的麵糰放在壓面機上按壓成麵皮，切成細條，再反覆疊層，最後切成小段，碼在刷過油的盤子裡，放入蒸鍋，大火蒸三分鐘，取出。

在蒸銀絲捲的過程中，安然將荸薺、藕、紅梅瓜、砂糖、桂花醬放在一起碾碎成細泥，過篩後用紗布擠出荸薺汁。荸薺汁放入鍋中煮沸，放入銀絲捲卷蒸兩分鐘，再晾涼。

在銀絲捲溫的時候，蘸上荸薺汁食用，口感更佳。荸薺富含澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素，營養非常豐富。荸薺口感甜脆，生津止渴，清熱化痰，不僅好吃，還可以入藥，有清熱解毒、涼血生津、化痰軟堅之功效。

《本草綱目》中盛讚荸薺為“善毒病，止時疾，療熱病毒瘡，止便血痢血，痰熱咳嗽，治痢痢過食，不能食。”荸薺既是美味佳餚，又是一種良藥。”