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捻皮撈出，加水磨成細綠豆漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，在上層漂浮者為豆汁兒兒。發酵之後的豆汁兒兒再倒入大砂鍋兌水再煮，煮開以後，可用文火保溫，隨喝隨取。喝豆汁兒兒需要細醬菜，此醬菜絲，夏天可用苤藍造之，或用老鹹芥菜絲拌辣椒香油，據說研究老舍先要從喝豆汁兒兒開始，這或許也是對的，因為沒搞清楚豆汁兒兒的味道，何以知道喝豆汁兒兒人之樂呢？著名民歌王王洛賓先生，在新疆已經呆了那麼多年了，然而，他在臨去世前，仍然想喝豆汁兒兒，待一口豆汁兒兒下嚥，才駕鶴西去。

曠野的秋天

山岡上楓葉漸漸地紅，小河如鏡，鑲嵌著清蝦、彩魚、紅葉和卵石。垂柳拂不去金陽和雲絮，山嵐是一份淡藍的輕掩。

花朵的芬芳，果實的芬芳，煮豬潲的芬芳，燒牛糞草的芬芳，所有香氣依著山溪蔓延，瀰漫巨大的樟樹下。青瓦白牆，紅辣椒掛在屋簷的木樑上，燈光穿過雕花的窗格。炊煙消隱，稻草的草塔上立著最後一隻雄雞，老黃牛靜臥嚼著乾澀的記憶，紅蜻蜓、黑蝙蝠是黃昏的散步者。秋天了，我要換一枚楓葉的書籤。

越過金黃的橙子，橘紅的柿子，噠噠炸裂的板栗，琥珀的大棗，青紅相間的蘋果，百合花像高高的白瓷杯盞，搖曳在鳳尾葉上，如盛露的器皿，或者只盛一杯清涼的月光。

太陽出來了，繡霧如綾織瀑如緞，茱萸懸起橢圓的酸果，斑鳩在樟樹林咕咕地叫著。村姑的竹籃裡有紫紅的飯豆菇，墨綠的韭菜菇，潔白的茶樹菇和淺灰的松菇。摘山果的少年爬到樹上，少婦將鴨群趕入山溪，麻斑點的鴨子驚喜地拍水，黃嘴殼在草根間尋找清蝦，叼魚郎炸開翡翠翅膀“最最”地叫著穿過，綠紋水蛇遊過透明溪水，緩緩爬進菖蒲叢間。

風吹去山腰的白飄帶，一片鬱蔥一片胭紅一片金黃，濃郁的色塊如輕描重抹的海濤。

筵席

筵和席在古代是相同之物，隋唐以前，人不使用桌椅，屋內地上鋪竹蓆，底層粗的叫筵，筵上面鋪的精細竹蓆叫席，合而統稱筵席，人皆席地而坐，在上面飲酒吃肉，稱會筵席。現在的擺筵席，基本上是一個稱謂的沿續，既沒有筵也沒有席，只有桌椅。八仙桌，大圓桌，已經是時清時代的事情了。

古人活得比較閒散，所以宴會的宴字，是吃喝和安逸的意思，關於享樂與安逸，燕也是相同的，且含和美之義，如燕爾新婚，所以宴會也稱燕會，據說堯舜時代的敬老典禮中，老人們在屋裡席地而坐，你一鼎，我一鬲，分享美味的狗肉，此叫燕禮。總之，燕會是大家坐在一起吃肉喝酒的快樂活動。

有時候，總見人對中國人崇尚吃吃喝喝的活動之非議，認為這是一種落後的生活方式，所以過去有一段時間幾乎消滅了筵席或者說燕會、酒宴，細一想，人活著進行一點吃吃唱喝喝的活動，終歸是一種難得的快意，實際上歐洲、北美及其他地方的人也一樣，吃吃喝喝的活動不勝列舉，我以為只要不是搞那種讓人愁眉苦臉的憶苦思甜，吃喝活動都是健康的。

有了筵席，必然要排座次，也稱之為席位，席位很重要，有威望的、地位、財富和權勢者坐主席，其餘從次席到末席，圍桌而坐，這麼多年了，我們都是這樣，每一宴會，總是要有主席的，這個主席也農漸被移用到權力機制裡面，將主席立為一個官位，從小到中學生的班主席，大到國家主席，可知筵席的能量之大了。

不過，源於筵席的主席而脫生出來的會議主席臺，區別就漸漸大了，主席臺往往設在舞臺上，代表席設在觀眾席上，這首先是一兩張桌子坐不下的結果，其次是會議仍是與筵席有著區別，會議是講話的地方，也不必圍在一起吃肉喝酒，層次分來話也聽得明白，主席管說，觀眾席負責聽，但不論怎麼歷史演變，其本質沒有走出多遠，不外乎是關於