第173章 和田八汀 中(第2/2頁)
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梭子魚的外皮被炭火烤的焦香酥脆，而且還有一股果香，應該是用了荔枝木開烤的，魚肉軟嫩，並且沒有什麼小刺，調味也很下功夫，最上面一層用了多種香料，但是並沒有掩蓋魚肉本身的鮮味。
足以見得本願寺主廚很很在意食材的原味，想將它們盡數保留，隨後新之助將炸藕與烤梭子魚夾在一起，一起放入口中大口的咀嚼！
本願寺也是被驚了一下，這是何等豪邁的吃相啊...
新之助細細品嚐著口中的食物，時不時的皺下眉頭，看的本願寺心中一跳！
“怎...怎麼樣？”
新之助嚥下了口中的食物，隨後端起旁邊的熱茶喝了一口，撥出一口氣，他睜開眼睛神色有些複雜的看著本願寺。
“你太在意食材的原味了...蓮藕與梭子魚搭配的創意非常棒，但是僅僅是這樣就顯得很寡淡你明白嗎？”
“寡...寡淡？”
“對！很寡淡！口味太輕了！我認為料理是能夠給人帶來幸福感的東西，與其追求食材的味道，不如在調味上多下點功夫，並不是多麼高階的食材依舊可以做出令人幸福滿滿的味道，我認為這才是美味的真諦！”
聽完新之助的話本願寺皺著眉思索了半天，是說實話他並不是很認同新之助的話，本身他學的就是懷石料理，最追求食材本味的料理，如果在調味上下功夫那肯定會掩蓋食材本身的味道！這還談什麼懷石料理...
“那野原君，你有沒有好的意見呢？”
新之助喝了口熱茶，看著本願寺的眼睛一字一頓的說道。
“藕夾！”
“藕夾？”
新之助點了點頭。
“對，藕夾！在藕中放入一層做好調味的肉沫，這樣不但能夠激發藕自身的美味，汁水還會被肉充分吸收，另外烤梭子魚用荔枝木沒有問題，調味的話也不錯，但是我個人建議用一些醬汁代替調味粉。”
本願寺聽到前面的話頓時一驚！可聽到醬汁時他忍不住嘆了口氣。
“野原君，你說的這些辦法我都嘗試過，可是醬汁終究還是會蓋住魚肉的鮮味...”
“那你有沒有試過泰式酸辣醬？”
“誒？”
本願寺頓時愣住了，因為他的料理就是最傳統的日式懷石料理，無論如何他也不會聯想到泰國菜，這完全就是兩種極端！可新之助的話也是讓他一陣發愣，因為泰國菜也是海鮮居多，而且絕大多數都是要搭配泰式酸辣醬來激發出食材最本身的鮮美！
可行！他的辦法可行！！
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