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將豬肉泥、蝦肉泥攪拌在一起，加入少許鹽、醬油、澱粉一起攪拌均勻。如

果能放上一會兒，更能入味。

4。　將調好味道的肉蝦泥，搓成一個個小丸子，在鍋中倒適量油，將小丸子在燒

開的油中稍稍炸一炸，等熟後撈出來。

因為小丸子比較小，所以極易熟，只需在油鍋中炸上一炸，就可以撈出了。口感外焦裡嫩。小米吃了好多個，我也吃了好多個，一碗小丸子，就被我們娘倆瓜分了。小米稱之為“球球”，我稱之為“媽媽幫米米辛苦做出來的球球”。

這道小丸子，還可以根據家中現有的材料，加入香菇末、蘑菇末等，更增加了一份營養。

白菜魚丸湯

做法：

1。　將白菜剁成碎末。

2。　在鍋中倒入少許油，將白菜末倒入炒上幾下，然後倒入開水和魚丸。

3。　待水燒開，白菜煮爛後，倒入水澱粉勾芡，再加少許鹽調味。

4。　如果是大人吃，還可以加入少許醋，更開味。

煮這道湯，其實是因為大鍋飯煮出來比較硬，可以用這樣稠稠的白菜湯拌在米飯中，吃起來就不覺得米飯生硬了。魚丸是用來調味的，從市場上買現成的即可，其實也可以自己做。雖然說是魚丸，不過基本上我們做出來都成肉丸了，因為想讓小米多吃些肉……

附：魚丸（肉丸）的做法：

1。　製作魚丸通常可以選用草魚或鰱魚肉，把魚洗乾淨後，剔去骨頭和刺，然後把魚肉剁成末。也可以直接把豬肉絞碎，用來製作肉丸。

2。　把肉末裝入碗中，加進雞蛋清（一般4～5斤的魚要用3～4個雞蛋清），再加料酒、鹽，攪拌，儘量多攪拌一些時間。如果是做魚丸，還可以加入一些生薑水（即泡過生薑的水），以去除腥味。然後在攪拌的過程中加少許澱粉、少許水，繼續攪拌，直至可以捏成形。

3。　鍋裡燒上水，水溫了以後保持小火。戴上一次性手套，一隻手抓一把餡擠捏出一個小丸子，下到水裡，再做下一個，直至做好滿滿一鍋，再適當加大火力，等魚丸都浮上來後就可以撈起來，盛在裝滿涼水的盆裡。

4。　等魚丸涼了之後，可以分裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍，想吃時拿出適量解凍，口感基本不受影響。一般魚丸用來煮湯，在湯裡再加上其他配料，比如我這次做的白菜，或是口蘑、西蘭花等，既營養又美味。

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豬骨濃湯小餛飩

最開始給小米吃肉，就是把肉絞碎，包成小餛飩的形式，讓小米吃，因為肉絞得很碎，小米吃起來毫無困難，就非常欣然地接受了。

餛飩，在我們這兒也叫做扁肉。各地對餛飩的叫法不盡相同，比如說，四川稱“抄手”，廣東稱“雲吞”，武漢稱“包面”，江西稱“清湯”，江蘇稱“淮餃”，新疆稱“曲曲”……而到了福建就叫扁肉，也有稱扁食的。

做法極為簡單，只需要買來皮（皮太薄了，我們自己做不來，得有專門機器來壓制，因為扁肉的皮極薄，據說公斤麵粉能夠加工出400～500張皮坯，你想這皮得有多薄），然後將肉餡用絞肉機絞成極碎極碎的肉泥，基本工作就做好了。

包的時候，一手託皮坯，一手用筷子將餡挑至皮坯中，順手一捏一拋（無須任何手法），不一會兒案板上已累積數十隻。

煮的時候，需用高湯來煮，才有味道。用事先熬好的豬骨湯（我們在湯中還加入了蟶乾）加熱至湯滾後，放入包好的扁肉，等那一個個小巧的晶瑩剔透的扁肉浮出白濃的高湯，就可以撈出來，加一些事先熬製好的蔥油，再撒上翠綠的蔥花，一碗清香撲鼻，誘惑難當的扁肉就擺在面前了。

小米對於這樣一碗