第461章 一雞四吃(第2/4頁)

，炸雞的吸引力都會快速下降。

更何況，林放師從川菜大師彭子林，廚藝本來就已經站在了大師的邊緣。

在這方世界，他的廚藝又每天都在精進。

炸雞是隨手做出了哄小孩子的，泡椒雞雜和燒雞公確實精心烹飪的，如何能比？

林放把燒雞公出鍋，接著又做雞血羹。

通常做雞血羹有蒸和煮兩種方式，不過林放還是打算加泡椒滑炒。

做法類似炒豬肝，幾秒就出鍋，再做一道番茄蛋花湯齊活。

“瑞珠，過來端菜。”

“來啦東家！”

齊瑞珠抱著一張空盤子跑進後廚，把盤子往水裡一放，端著兩道菜就往外跑。

“這就吃完了？”林放看著進水的空盤子，有些哭笑不得，“居然都沒給我留一根！”

油炸的食物吃多了會膩，可當做開胃小菜吃吃還是很舒服的。

尤其是林放火候控制的很好，既保留了炸雞腿外皮的酥脆，又留住了雞腿肉滿滿的肉汁，一口下去外酥裡嫩，滿口肉香，吃起來還是很美味的。

如今兩大兩小四根雞腿全都被齊瑞珠給消滅掉，林放就只能吃些正經的中餐。

三道菜一盆湯全都端上桌，林放感覺還是有點不得勁，他又去切了一盤皮蛋加了些蒜末、小米辣、青椒碎拌好了端上來，這才滿意。

“東家，對不起！”看到林放補菜的舉動，齊瑞珠滿臉愧疚，“我一不小心把雞腿全給吃了，我該給你留兩個的。”

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“有什麼好對不起的？”林放不在意的揮了揮手，“我又不愛吃。”

“騙人！”齊瑞珠一臉的不信，“你不愛吃幹嘛加菜？”

“四菜一湯，才是正經國宴標準。”

“什麼是國宴標準呀？”

“呃……不重要！”林放猛的想起，那都是民國後的梗了，“吃菜，吃菜！”

“東家，你要喝酒嗎？我去幫你打酒！”

“算了……我去吧！”林放有些意動，不過隨即打消了念頭，天色漸晚，齊瑞珠一個人出去，還不夠他擔心的，“你在家好好的，把門鎖死，我不出聲別開門。”

“嗯！”齊瑞珠眼神飄忽了一下，突然臉紅低頭。

林放沒在意這麼多，出門後，又倒回來，提了扁擔和籮筐出去。

回來的時候，林放挑了一筐酒水。

“東家，你怎麼打了這麼多酒？”

“放在櫃檯散賣。”林放解釋了一句，“現在咱們錢不夠，只能賣些散酒。等掙了錢，咱們把隔壁的酒坊給盤下來，自己找師父釀酒。”

要是再加上拳勁催化，想必酒也是很美味的。

林放念頭轉動，不由得嚥了口口水。

“吃菜！吃菜！”林放當先夾了一顆雞腎放進嘴裡，一口下去，瞬間爆漿。

雞腎無論是燙火鍋還是炒制，都要講究一個控制火候，千萬千萬不能煮老。

要的就是那個爆漿的鮮嫩口感。

特別是經過泡椒、花椒的去腥、提味、增香之後，雞腎毫無腥氣，只有下滿滿的鮮美和濃香，這一口下去，簡直讓人滿足到了極點。

沒吃過雞腎的人很難體會那種特殊的口感。

煮透的雞腎會偏硬，雖然咬下去之後也會快速溶解化渣，卻遠不如火候控制得當，保留鮮嫩口感的雞腎好吃。

鮮美的肉汁裹帶著一絲絲茸狀的雞腎在舌尖上滾動，每一秒帶來的享受都是味覺的極致。

齊瑞珠剛剛夾了一塊雞肉，看到林放享受的表情，果斷鬆開筷子，丟下雞肉塊，轉過來夾起另一顆雞腎，不等林放阻止，便丟進嘴裡