第37部分(第4/5頁)

麼能少了我啊，待會做殺豬菜還得靠我來操刀呢。”趙老蔫不滿的瞪了老林頭一眼。

“老蔫叔，您老會做殺豬菜嗎？”林琿好奇的問道

“那當然了，我做殺豬菜那可是一絕，今天你小子可有口福嘍，保準你吃的直流口水。”趙老蔫自豪的說道。

其他的人也都紛紛點頭，老蔫叔還真是有些本事，這讓林琿的期待不由的高出幾分。

“您給我說說殺豬菜唄。”林琿接著說道

“好啊。”趙老蔫高興的答應下來。然後，拉著我坐在凳子上，慢慢的將其關於殺豬菜的事情。

殺豬菜原本是咱東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放已經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。

上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．這就是傳說中的殺豬菜

爺倆坐在一旁旁若無人的談論著，談到興奮處那叫一個口水飛濺呢。講的開心聽的也開心。

“今天晚上你可有口福了，我給你來一鍋農家殺豬菜。”邊說邊朝著廚房走過去。

“行了，找老頭別講了，你大展身手的時候到了。”劉大爺打斷兩人的談話，拽起趙老蔫就往廚房裡推。

“別推，我自己能走。”趙老蔫排掉劉大爺的手，不緊不慢的走進廚房。

聽到要做殺豬菜，林琿也被他勾起了好奇心，對這殺豬菜充滿了期待。怎麼廚房這麼亂啊，趙老蔫又回頭對林琿說道：“阿琿啊，你去問問老劉頭家裡有針嗎？你去給我拿一根來。”

“老蔫叔，你這是做菜呢還是繡花呢，怎麼還要針啊，要不要線啊？”林琿走出廚房，很快又拿著根針回來遞給趙老蔫，然後站在一旁很納悶的看著。

看見林琿滿眼都是疑問，趙老蔫是一邊做一邊得意洋洋的開始講解起來，“這你就不知道了吧，我現在做的是血腸。這玩意可講究了，必須用新鮮的豬血，就是剛殺的豬的豬血，然後把這個豬血加入蔥花、鹽什麼的調味以後，灌入大腸，這時候在放在鍋裡面煮，煮的時候必須用針在血腸上面扎一下，如果針眼不冒血了就要立即出鍋，這樣才能保證血腸的鮮嫩。”

“這殺豬菜殺豬菜是怎麼做的啊，我看著怎麼有些糊塗呢，咱就又是燉肉，又是熬湯的呢。

“呦，一看你小子就沒吃過殺豬菜。”趙老蔫說著手也不見放慢給他解釋道。

這殺豬菜，說的就是隻有在殺豬的時候才能製作，為什麼這樣說呢。首先就是說所有的東西都是要新鮮的，只有從現殺的豬身上才能滿足這種新鮮。

其次，就是這殺豬菜幾乎用到了豬身上的所有部位，就像我剛才帶來的大骨頭、豬頭肉、手撕肉、五花肉、血腸、下水，也就只有殺豬的時候才能找全。所以這道菜才叫殺豬菜。”

聊著天的功夫，一道道噴香的菜從趙老蔫的手裡做了出來。途中林琿出去看了看，堂屋裡面早已擺好桌子，碗筷等，眾人都坐在桌子旁邊嘮嗑。

於是，林琿就幫忙往屋裡端菜。每端一個菜上桌，趙老蔫就會像古時酒樓裡的小二大聲的報出菜名：“蒜泥白肉、蒜泥護心肉、手掰肝兒，酸菜燉白肉血腸”

等菜都上全以後，大傢伙都圍坐在桌前，林琿的身旁坐著雲菲和二子。趙老蔫還在廚房裡忙活，盛著這段功夫，林琿衝著對面的老村長問道：“這就是殺豬菜啊，這要怎麼吃啊？“

老村長抿了一口茶，慢條斯理的給林琿講解起殺豬菜的吃法。

殺豬