第24章 蔥香小酥肉和蘸水面(第2/3頁)

一邊哼，一邊拿起一條酥肉放進嘴裡。

喲，這肉挺滑嫩的，鮮香可口，吃完一根，王大廚又吃了一根。

然後忍不住道：“這小味道，還真是絕了！”

王大廚眯著小眼睛還在回味小酥肉的味道。

後面的三個廚子和幾個幫廚忙伸手夠。

大堂內的幾個食客也不停地咽口水。

廚房內，沈心梨已經將醒好的麵糰搓成長條，揪成一個個小面劑子，然後在將一個個小面劑子搓成圓長條。

在一個大盤子中刷油，將面劑子放入盤中，又在表層刷上油，再次用一塊白布蓋住。

由於這裡沒有西紅柿，沈心梨決定，就用酸菜做成酸湯。

剛剛看到桌下的罈子裡有醃製的酸菜，就取出一小把酸菜切成長細絲，又切了點桌上不知誰洗好的黑木耳，打好了兩顆雞蛋備用。

接下來是準備油潑辣子料碗，見到後廚居然有辣椒，沈心梨簡直太高興了。

大酒樓果然配料齊全。

用擀麵杖將大蒜放入碗中搗碎，又將幹辣椒放在鍋中炒香，切碎後，同樣用擀麵杖搗碎，最後放入白芝麻。

在鍋中倒入多多的油，待油燒熱，將其澆在料碗中，頓時一股香辣氣息瀰漫開來。

沈富裕嗆得直打噴嚏，但那味道真上頭。

盯著紅紅的辣子油，沈富裕恨不得自己能吃上一口。

沈心梨顧不上二叔的內心戲，趁鍋中還有些許底油，又將酸菜放入鍋中翻炒。

，！

放鹽、醬油、胡椒粉調味，然後倒入大半碗水，放入木耳絲。

待鍋中水開，又將雞蛋液淋在上面，倒入一個大碗中。

只見大碗中，酸菜是淡淡的黃、加上雞蛋的嫩黃、配上黑色的木耳絲，再點綴上蔥花，一股酸爽的味道撲面而來，讓人胃口大開。

劉掌櫃再進廚房之時，正瞧見沈心梨往酸菜湯碗中倒入油潑辣子。

一股蒜香味、辣味和酸酸的味道瞬間在後廚裡飄蕩起來。

“太香了。”

劉掌櫃自認為自己也見識了好些做麵食的做法。

但這種做法，他只覺得太過新奇。

那面劑子已經醒好，沈心梨取出一條，按扁，拿擀麵杖杆擀開，再用手一扯，往案板上一摔，寬寬長長的褲帶面就拉好了。

二叔已經將水燒開，沈心梨將一條條拉好的面下入鍋中，又在鍋中放入些鮮嫩翠綠的野菜。

煮熟的面撈出放入剛剛放涼的涼開水盆中。

一個大盆內，放入三條面就滿了。

劉掌櫃暗暗心驚，這繁瑣的做法，倒是不耗費什麼成本，但起來就很好吃的樣子。

劉掌櫃已經不敢輕視沈心梨了。

後廚的臨時飯桌上，沈心梨將面盛入三個大盆中，又將那蘸水舀到三個小碗中，這就可以開吃了。

“劉掌櫃先請。”

看掌櫃和二叔都不知所措的樣子，沈心梨只得先做了做樣子。

將那盆中的寬面拉到自己的蘸水小碗中。

那長長的一根面，又白又薄又筋道，那麼長居然沒斷，寬面透著光亮，油光水滑的，要是不使點兒勁兒，還從筷子中間溜走了。

劉掌櫃學著照做，面還是溜了好幾次。

沈心梨第一次吃的時候，也沒夾住。

後面她就總結出來了，吃蘸水面，心急吃不了熱豆腐，要慢慢吃！

不然越著急、越想吃到嘴裡越容易夾不住。

只見她將夾起的一條面放入料碗裡蘸了蘸，帶起了些許蛋花、酸菜和辣椒末，用筷子穩穩夾住一截放入口中。

又涼、又酸、又辣的口感立刻在唇