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條護都已經樂開了花，剛才你丫吹了半天牛，還以為你真有什麼黑科技呢，原來完全是個外行，竟然做豬肉？這不是自己打自己臉嗎？

蘇懷見在場人都露出失望與譏諷的神色，卻只是淡淡地道：

“肖科先生，不管是什麼肉做的，您可以先嚐嘗看，再下評價。”

“當然，我也非常想知道，你說的華夏這些神奇的烹飪方法究竟有什麼效果，敢做新鮮的豬肉。”

肖科帶著幾分嘲諷的語氣應道，樸會長與北條戶都不約而同的露出微笑。

蘇懷的狂妄已經激怒了這位米其林總編，這下他印象分要扣沒了。

工作人員把一砂鍋煲端上來，在眾評審面前一開啟，頓時就是一陣濃郁酒香四溢。

肖科微微驚訝，看著那一塊塊碩大油亮的五花豬肉，不由嗅了嗅驚訝道：

“你真加了酒？是華夏的黃酒？”

“肖科先生果然是行家。”蘇懷淡淡地道，這華夏黃酒雖然和廉價，是米酒中比較溫潤一種，但是味道獨特，肖科能分辨出來，並不奇怪。

旁邊的北條護把一塊東坡肉夾起來，端詳了一下驚訝道：“非常巧妙的方式啊，竟然用酒的香味壓制豬肉的臭味……可這華夏黃酒相比清酒雜質過多，為什麼不用同樣是用米釀造的rb清酒？”

這話是明贊實則貶，說白了，就是說華夏黃酒不如rb清酒好。

蘇懷微微一笑：“呵呵，這rb清酒用的是大米，更將大米表面的雜質磨掉，剩下米芯的部分釀酒。其目的是為了沒有雜味，雜質……但是太純淨的酒卻少更微妙的口感，華夏黃酒用的是糯米，雖然看似顏色微黃，但是恰好可以過濾掉魚肉與豬肉的腥臭味……華夏老話說，水至清則無魚，就是這個道理。”

北條護倒是並不生氣，只是笑道：“用一種強烈的味道，壓制另外一種味道，我看這只是掩耳盜鈴而已，一吃就能分辨出來了。”

這話也正是眾人心裡想的，看著肥膩膩的肉，心裡都覺得沒什麼食慾，但是沒辦法了，為了點評再難吃也必須嘗一嚐了，肖科無奈夾了一筷子，一夾上來，就輕呼一聲：

“咦……這個肉……怎麼這麼鬆軟？而且還能保持形狀？”看著筷子上的那塊晶亮紅潤的東坡肉，在場所有人眼睛都瞪圓了，趕緊也夾了起來，果然一用筷子就感覺到這塊五花肉的特別了，他完全打破了人們視覺上覺得這塊肉很“死”的感覺，而且非常有彈性，更重要既鬆軟又夾不斷，幾乎完全不像是肉類的感覺，反而像是果凍之類的東西。

“這是一口吃的，還是切片？”聞著陣陣香氣，肖科再也裝不出矜持的樣子，迫不及待地問蘇懷道。

蘇懷淡淡地道：“一口咬吧，不過你要小……”

沒等他把“心”字說出來，就見肖科張著大嘴一口咬下去了，竟然一口就把這塊東坡肉咬在嘴巴里咀嚼。

眾人就聽到“唔”的一聲悶哼，肖科差點跳起來了，捂著嘴巴甩著手，像是發癲的樣子……顯然是燙到了……

蘇懷心道，讓你丫急，蒸過得肉，溫度都在裡面，不把你舌頭燙掉才怪呢。

“這不可能！”

肖科這吃貨雖然被湯得亂跳，但是卻堅持自己美食家的禮貌，沒把肉吐出來，硬生生嚼了兩口之後，用燙得發麻的舌頭大失態大喊：

“這豬肉怎麼可能一點臭味都沒有？而且你們是怎麼解決這油膩問題的，這麼肥的肉，一點油都沒有！？”

誰都知道豬肉不單單是臭，而且皮下脂肪過厚，導致過於肥膩，這種五花肉一加熱更是肥油堆起來。

所以這種五花肉只適合燒烤，用炭火烤的同時讓肥肉流出來，這樣食客們才好下口。

否則一口肥油下去，直接就會讓人