第42章 醃菜(第1/2頁)

小夥忙應道“好的！知道了。”小夥見胖廚子走後，轉身聞著米粥獨有的香味，看著饅頭那還一陣陣冒著熱氣的鍋。

小夥的心中多了些許的期待，但又略一思索後就跑向五哥的住處，一路直接跑到五哥的住處。

這才剛分別不久，就又厚著臉皮找了過來也是沒有辦法，誰讓自己認識的人不多，而且還是這裡年份最久的呢。

到了五哥的門前，伸手就要敲門，可是門又開啟了。自己的手又是懸在半空。男人開門看著一臉驚訝的小夥問道“有事？”

小夥被問的立馬回過神來，收回尷尬的手說道“你怎麼知道我來了？”

五哥微微一笑說道“秘密！”

“...”小夥尷尬的笑了笑說道“其實我這次來，是找五哥你討要一些鹹菜的。不知五哥可有？”

“有。”

“那，五哥可否給些？”

“可以。進來吧。”男人讓小夥進屋後，自己走到牆邊開啟其中一個大罐子。

又在架子上拿了一個竹子做的的簡單竹筒，從罐子裡拿出一雙筷子，夾了一些不知道是什麼菜醃製成的鹹菜放在了竹筒裡。放回筷子，蓋上罐子後就把鹹菜竹筒遞給了小夥。

小夥看著手中的竹筒，又看了看牆邊的好幾個大小不一的罈子，再看了看男人。滿臉的好奇。

還不等小夥開口，男人沒好氣的說道“這些罐子裡全都是一些自家的青菜、蘿蔔、黃瓜、大蒜、辣椒，還有花生米等等的一些東西。

因為東西不多，也不值什麼錢，所以就沒有賣掉，都醃著留著自己吃的。”

小夥有些不好意思的撓了撓頭說道“其實我...”

“我知道，你不用說。你也別用那種眼神看我，手裡的吃完了可以再來我這拿別的吃。”

“這...這多不好意思啊！”

“我就一個人，也吃不了多少，分給你一點還是可以的。

我順便也把製作方法也告訴你。免得你以後有東西了，再想醃菜的時候找不到我。要知道，我也不是經常在家的。偶爾也會經常出去，有時還會過兩天才回來。”

“那就多謝五哥了！”

“不用客氣，也不是什麼秘方。我這些菜都是用最簡單的方法醃製的。我就口頭教你幾樣，你以後就大致上按照這個方向做就差不多了。

先說蘿蔔乾：小一些的對切四份，大一些的相對多切幾份。切好放在盆裡，撒上鹽。鹽的量取決於你對鹽的接受度，喜歡鹹一些的就多放，不喜歡太鹹就少放一些。但是鹽放的太少的話，會影響儲存時間。鹽越多儲存時間越長，這就看你自己取捨了。

一炷香到半個時辰的樣子，把裡面醃出來的水倒掉，醃好的的蘿蔔乾放在太陽下曬乾就好了。

找個罐子裝起來，隨時吃，隨時拿一點出來吃就行了。

當然，你也可以在罐子裡放一些辣椒，或者其他的你喜歡的味道的調料都是可以的。

黃瓜做法，小根的黃瓜可以整根的醃，可以不用切。大根的黃瓜對切成四根或者八根都行。

然後還是撒鹽，用手抓抓勻。放在蒸簾上，蒸簾放在一個盆上，黃瓜上面用個東西壓在上面壓一夜。東西你自己看著辦，主要目的就是把醃過的黃瓜裡面的水分壓出來，有重量，但不用太重。第二天就差不多好了，就可以將就著吃了。

要是能搞到調料，你可以把你喜歡的調料都放一些進去。比如放些醋啊、醬油啊、糖啊、大蒜啊、辣椒啊、生薑啊，這些都可以按照你喜歡的量去放。

青菜可以做成酸菜，把菜外面的壞葉子去了，洗乾淨，放到過開水裡過一遍水，幾個呼吸就好了。要是菜比較大，就從中間豎著一分為二。