第74章 嶽嶽你不要過來啊(第4/7頁)

大爺聽他口氣如此自信，也笑了起來：【那好！既然如此，這道菜就交給你來做了！】

江明點了點頭，從大爺的手中把魚接了過來。

之後找了個盆，把黃辣丁放進去。

他開始處理魚肉。

首先要把魚頭部和鰓部的大刺砍掉。

否則吃的時候很容易炸到嘴。

之後再用剪刀把魚肚剪開，內臟挖出洗淨。

魚肉便處理好了。

這時候準備蔥薑蒜以及幹辣椒這些東西。

把它們切碎備好。

之後起鍋燒油，把切好的調料全部倒進去煸炒出香味。

然後放入豆瓣醬炒出紅油。

接著往鍋里加入清水，再放入適量的剁椒。

剁椒要剪開，不然沒味道。

開大火把水煮沸。

然後往裡面放入處理好的黃辣丁，加黃酒、白胡椒、白糖去腥。

再加入生抽老抽調色調味。

大火將水煮沸，把煮出來的浮沫撇掉。

再轉中火慢燉15分鐘。

最後大火收汁即可。

出鍋之前別忘記再放上一點青紅辣椒點綴一下。

一道香辣味美的紅燒黃辣丁便做好了！

需要注意的是。

黃辣丁這種魚很嫩，下鍋之後不要攪拌，會把魚肉弄碎的。

出鍋時也要格外的小心。

當然，以江明的手藝，自然不可能出現魚肉斷成兩截的情況。

等江明把紅燒黃辣丁端上桌的時候。

大爺也把剁椒魚頭給吃光了。

他此時拍手稱讚道：【老闆你這魚頭做的真的是太好吃了！都可以當做招牌菜了！】

江明這些誇讚早已經過敏了，他說道：【大爺！現在黃辣丁也做好了，您趕快嚐嚐吧！】

大爺看到他端上來的黃辣丁之後，也是眼睛一亮。

【咦！居然是紅燒黃辣丁，不錯不錯！】

他拿起筷子，小心地夾起一整條黃辣丁。

他也知道這個魚肉很嫩，必須很小心，稍有不慎就會夾斷。

用碗把魚肉接著，大爺品嚐了一口。

旋即他的眼睛瞪的像燈籠一樣大。

【我的乖乖！這個魚肉這麼嫩，這麼滑，這麼鮮美！】

連用了三個這麼，可見大爺內心的震驚。

他又嚐了兩口，然後點頭道：【泡椒的酸辣配合著魚肉的鮮美！真是好吃啊！】

大爺被辣到一絲絲抽氣的時候，魚肉的鮮味也一絲絲地深入他的五臟六腑。

讓他感覺這個魚肉是既香辣滑嫩，還肉質鮮嫩，最重要的是酸辣又開胃。

大爺嘗過之後不停地誇讚。

周圍的幾桌客人聽到之後都饞死了。

紛紛問道：【老闆！還有黃辣丁嗎？】

【也給我們燒一道紅燒黃辣丁吧！】

【看大爺吃的這麼香，我都饞死了！】

江明搖了搖頭道：【沒有了！這還是大爺自己釣的呢？】

客人聽後一臉的失望。

說道：【那老闆你明天能不能也加一道黃辣丁？】

江明想了想，點頭道：【可以！】

....

大爺和他的黃辣丁只是今晚的插曲。

不過這道黃辣丁做出來確實不錯！

江明也決定明天搞點黃辣丁拿來賣！

一晚上，江明準備的魚頭全部賣完了。

就連麵疙瘩都供不應求。

最後好幾位客人想吃都沒有了。

又到了晚上統計收