第169章 從溪山摘下來的(第1/2頁)
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範秋娟笑呵呵的應著去燒水了。
金甜甜手上利索的操作著。
“卷涼皮兒要做的就是蒸皮子了。”
“這涼皮兒做法簡單的很。”
“普通麵粉七兩，澄面三兩，水量要用的多一點兒，兩斤左右。”
“因為這卷涼皮兒的皮子要求更薄，更透。”
“先使勁兒攪，把面裡面的疙瘩摻開。”
“再繼續加水，把麵漿調稀。”
“麵漿裡面沒有生粉疙瘩，調出來的麵漿更均勻，更細膩。”
“你看一下我調好漿的這個稀稠度。”
“下面就和燙涼皮兒蒸涼皮兒一樣。”
“就用我帶來的這個鑼就行，鑼裡刷上油，上漿，搖一搖鋪勻。”
“進開水鍋輕輕轉一下，立馬提起來。”
“再次搖勻，二次搖勻後進開水鍋。”
“上蓋，大火壓住氣，約摸九彈指間（一分半鐘），開蓋。”
“你看，這鑼中涼皮起泡就是熟了。”
“然後端起來進涼水裡冰涼。”
“起皮子！”
晶瑩剔透的涼皮兒看的李青艾兩眼發亮。
“哇，甜甜姐，你做的這玩意兒，這皮子是又薄又透啊，手指頭都一清二楚的透出來了。”
金甜甜咧嘴。
“雖然薄，但是你看看這個軟和程度，軟軟和和不發硬。”
李青艾上手揉了一下，軟軟的，滑溜溜的。
“真的哎！”
“你再看一下這個緊道程度。”
金甜甜biangbiang的甩在板上，都不斷。
藍軟妹已經按照金甜甜的說法把配菜黃瓜切成了絲，胡蘿蔔切成了絲。
麵筋帶來的時候就直接是成塊的，不需要切。
綠豆芽也是焯了水帶過來的。
範秋娟忍住了心中的疑問，瞧著就稀奇，這個時候哪來這麼新鮮的蔬菜？
這個季節不是才剛剛種嗎？
像這黃瓜，香菜啥的，不得在秋日季節才能秋收嗎？
怎麼這會兒就有了？
金甜甜卷著涼皮兒。
“先倒上一勺醬，皮子提起來先把醬揉勻。”
“上配菜，把菜和醬再抓巴抓巴，全部抓勻，讓菜沾上味道。”
“撒點兒花生碎，再來點兒熟芝麻提提味兒，再放點香菜。”
“然後再這麼疊起來一卷。”
“這就製作完成了。”
李青艾定的今天才製作出來的卷涼皮兒，有些詫異。
“就、就這麼容易，這就完了？”
她還以為掙錢的生意得是多麼繁複的。
“是啊，完了，你嚐嚐，晶瑩清爽，很適合春夏時節。”
李青艾一臉懵逼，這就成了？這能掙大錢？
拿起來咬了一口，入口的感覺確實讓她驚豔了。
這、這入口的感絕也太美妙了吧？
辣油濃郁刺激。
麻醬香醇細膩。
剛咬下的瞬間就溢位了淡淡的香氣。
蔬菜清爽又脆嫩。
絲絲縷縷果裹挾著醬汁，在唇邊來回纏繞。
就這麼一嘴，李青艾那唇邊就跟塗了潤唇膏似的，溼溼黏黏的。
“太香了，甜甜姐，這玩意兒裡面雖然沒肉，可直接抱著啃太過癮了。”
李青艾琢磨著這些配菜，醬料，和麵粉的價值。
“這一斤精細白麵就得十三文錢，那加上這些配菜還有醬料，這些得多少錢的本錢呀？”
“甜甜姐，我這得怎麼賣呀？”