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奶油的味道（當然，也許是我品味的能力太差），這種做法實在是我想象不出來的了。

這裡要教另一個很多人都猜不出怎麼做的甜品——炸蘋果圈。

做炸蘋果圈需要選擇外形好看的蘋果，個頭差不多大，外表越圓越好。當然，還要儘量選擇甜的。把蘋果削皮，然後橫過來，切成細片——即每一片蘋果的中心都會有一個圓形的蘋果核剖面。如果你不想讓別人猜出來你這道菜是怎麼做的，每個蘋果就只能取位於中間位置的幾片，以便讓各片蘋果都差不多大小。然後小心的把中間的蘋果核挖出來，我們就得到了像甜甜圈一樣的蘋果圈。

打一個雞蛋，攪拌成雞蛋液。把蘋果圈放到雞蛋液裡浸泡，然後沾滿面包渣，放到油鍋裡炸。沒有面包渣的話，可以用麵粉來代替，當然沒有用麵包渣的那麼好吃嘍。蘋果可以直接吃的，不用炸太長的時間，外表金黃了就可以。

炸蘋果圈外表酥脆，裡面是甜甜的蘋果香味。經過油炸以後的蘋果口感軟綿綿的，再加上奇怪的形狀，不知情的人還會以為是把蘋果先做成餡，再費力弄成環形的樣子。這道菜在西餐裡比較常見，做給較少吃西餐的朋友，效果還是不錯的。

不止是蘋果，很多水果也都可以裹上面粉油炸。水果本身又甜又軟，和金黃表皮的口感形成鮮明的對比，是很受歡迎的甜品。除了水果之外，果凍也可以裹上面油炸，適合那些喜歡甜食的朋友。

小貼士

關於甜甜圈中間的洞，大部分人認為原因是，麵包中間的部分烤不熟，所以挖去了。換句話說，就跟窩頭是一個道理。

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送給標題黨們——油豆皮素鴨

在飯館吃飯的時候，和菜名較勁是很有意思的一件事。誰能知道“絕代雙驕”是紅辣椒和青辣椒，誰又能知道“生兒育女”實際上是松仁玉米呢？朋友說過這麼一件事，一群人去風景區吃飯，點完菜後服務員問，再加一個豆腐不？大家一聽，豆腐，無所謂了，那就加一個吧。上來一看，是盤鮑魚豆腐。

原來標題黨不只是新聞網站才搞，飯店也是此中高手。其實就算是傳統菜，有些菜名第一次聽上去也會讓人不明就裡。“老虎菜”並不是虎肉做的，而是涼拌素菜。“東北亂燉”也不是胡亂燉的意思。有一次我同學在一家小飯館裡要“魚香肉絲”。飯館老闆和廚師低聲商量了好久，最後端上來一盤魚，上面擺了幾根肉絲。應該感到高興的是，幸虧沒點“螞蟻上樹”。

在“名不副實”的菜餚裡，最受人歡迎的恐怕就是那些素雞、素鴨等素肉了。雖然它們本身不是用肉製作的，但是擁有和肉類差不多的味道，又比肉類更加對身體有益，給嘴饞又想減肥的人們找到了個好食譜。不過很多市面上出售的素肉難以監督製作過程，食品安全得不到保障。在嘴饞又不敢吃肉的時候，讓我們自己來做一次素鴨吧。

一般用做素肉的原料都是豆製品，這是因為豆製品的口感和肉類比較接近，而且可塑性強。素鴨的主要原料是油豆皮。但還要做一些餡料。餡料以冬菇為主，它的味道也和肉類比較接近。如果買的是幹冬菇，需要事先用涼水浸泡一兩個小時，把它泡開了，用的時候把水倒淨。如果願意的話，還可以選擇放些豆腐乾、胡蘿蔔、冬筍，以及土豆之類的食物。把所有的餡料都切成細丁，放到油鍋裡按照常規炒菜的方式炒熟，放進鹽、糖、雞精、料酒、醬油這些常規的調料。

我們按照時間順序再重新說一遍前面的準備工作：去市場裡買油豆皮、冬菇和其他打算做成餡料的東西。回到家裡用涼水泡冬菇。在泡冬菇的時候，餡料裡如果有土豆、胡蘿蔔之類的就去削皮。等冬菇泡好了，把除油豆皮之外的材料全部切成細丁，然後做油鍋炒餡料。

下一步要