第42章 年夜飯(第3/4頁)

母總是一邊忙碌著，一邊自言自語。

這句話成了葉宵記憶中春節的前奏曲，也是整個春節忙碌的開端。

隨著葉宵漸漸長大，祖父母也相繼去世，他們再也沒回過北方，而是每年隨著媽媽到南方的外婆家過年。

葉宵的外婆是一個非常文雅端莊的老太太，是個土生土長的南方人，她很少親自下廚，也不會親自做灑掃這些事。

臘月二十四這天，外婆說這是小年，但葉宵清楚地記得，祖母告訴她臘月二十三才是小年。

葉宵在屋子裡想找黃曆來確認，但外婆家沒有那種紙質的黃曆。

外婆的祭祀風俗比祖父母那邊多很多，就連祭祀用的食物都更加豐富。除了肉、菜、點心之類的美食，還有一些金銀元寶紙錢和扎的紙馬等。

一桌子的供品琳琅滿目，但唯獨沒有葉宵心心念唸的糖瓜。

除了小年，臘月二十六也是個特別的日子。

每年到了臘月二十六，葉宵的祖父總是會去村裡一個姓楊的農戶院裡幫忙。在這一天，老楊家會成為全村的焦點，因為臘月二十六是他們家每年固定殺豬的日子，整個村子都會沉浸在一片喜慶和熱鬧之中。

葉宵依稀還記得老楊家的婆娘長得五大三粗，嗓子極大，卻是養豬的一把好手。她挑選的豬仔總是健康活潑，經過一年的精心飼養，到了年底，這些豬無一例外都長得膘肥體壯。

這一天，村民們幾乎家家戶戶都會端著盆，排著隊去買幾塊新鮮的豬肉，準備過年時享用。新殺的豬肉熱氣騰騰，幾百斤的肥豬很快就被村民們瓜分一空。去得晚了，可能就買不到稱心的部位了。

為了感謝祖父的幫忙，老楊總會在殺豬結束後送一盆新鮮的豬血過來。鮮紅的豬血雖然帶有血腥味，看起來也有些恐怖，但經過葉宵祖父的巧手加工，馬上就會變成另一種美味。

將豬血和高湯按一比一的比例混合，加入切碎的蔥薑蒜末、鹽和十三香，攪拌均勻後，用漏斗將其灌入事先洗淨的、用棉線紮緊一端的豬小腸中，再用水煮了，就是美味的血腸了。

血腸可以用來做殺豬菜，也可以直接蘸著醬油加蒜泥的蘸水吃。

而清洗豬小腸這個活兒，祖父有他的獨門訣竅，葉宵好奇地問是什麼，祖父神秘兮兮的說是用醃酸菜的水，他說這樣可以將腸子裡的油脂和髒東西清洗得非常乾淨。

葉宵不喜歡醃酸菜水的味道，那種酸臭酸臭的氣味與豬小腸的味道混合在一起，更是讓她難以忍受。因此，每當祖父開始製作血腸時，她總是跑到別的地方去。

灌好的血腸需要煮熟。冷水入鍋，煮至血凝固即可撈出。為了確保血腸不會煮得過老，祖父會用一根粗針在煮的過程中扎一下血腸，如果針孔處有豬血冒出，說明還需要繼續煮；如果針孔不冒血水，那就是豬血已經凝固的訊號。

煮好的血腸放入涼水中冷卻，這樣做可以讓血腸更加緊縮，不易脹破。冷卻後，血腸被切成一小段一小段，與現殺的五花肉、酸菜和粉條一起，用鐵鍋灶燉煮，就成了有名的殺豬菜。

葉宵對殺豬菜的味道已經記憶模糊，但她記得祖父在這一天總是要喝上二兩白酒。酒是託村裡的一個小夥子從十幾裡地以外的鎮子上買回來的，他是村裡唯一一輛有汽車的人——雖然只是一輛五菱宏光的7座麵包車。

村裡人需要去鎮子裡買東西時，都會請他幫忙。

高粱燒的白酒是散裝的，度數很高，不擅長喝酒的祖父每次喝完臉就變得紅撲撲的。這一天吃完喝完，他就會倒頭大睡，一直到第二天早上才會醒來。

第二天的早上是臘月二十七。

這一天葉宵祖父家的早餐從來都是二米粥。所謂的二米粥，就是大米和小米混雜在一起煮成的稀飯。